Reteta de ciorba de fasole fara carne

Reteta de ciorba de fasole ca la mama acasa: Gustul care iti bucura sufletul

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi vreau sa va arat cat de simplu si de rapid putem sa facem o reteta de ciorba de fasole care sa va aminteasca de copilarie, de bunica si de pranzurile alea calde in familie. De multe ori primim intrebari despre cum sa facem mancare buna fara sa stam o zi intreaga in bucatarie, iar raspunsul meu este mereu acelasi: trebuie sa gatim inteligent!

Aceasta reteta de ciorba de fasole este una fara carne, ideala pentru zilele de post sau pentru momentele cand vrei ceva mai usor, dar extrem de satios. Desi in cartea mea, „Cum sa gatesti inteligent la Sebi acasa”, v-am prezentat varianta cu ciolan afumat, astazi facem varianta rapida, folosind fasole la borcan. Lumea s-a schimbat, timpul este pretios, asa ca trebuie sa ne adaptam si noi fara sa facem compromisuri la gust. Veti vedea ca, daca punem dragoste si respectam cativa pasi esentiali, rezultatul va fi unul incredibil.

Instructiuni de preparare

Pasul 1: Pregatirea legumelor

Primul pas in orice reteta de ciorba de fasole reusita este pregatirea zarzavatului. Eu incep prin a taia ceapa si usturoiul marunt. Multi ma intrebati: „Sebi, ce este albitura?”. Prieteni, albitura reprezinta radacinoasele albe: pastarnacul, radacina de patrunjel si telina. Acestea dau baza dulceata si parfumul ciorbei.

Taiem totul in cubulete egale. Eu folosesc si o tulpina de telina verde pentru ca, neavand carne in aceasta reteta, avem nevoie de cat mai multe straturi de aroma. Nu va plictisesc cu tehnica taierii, important este sa le faceti cu drag.

Pasul 2: Inabusirea legumelor – Secretul gustului intens

Punem o cratita incapatoare pe foc si adaugam putin ulei. Cand s-a incins, punem ceapa si usturoiul. Le lasam cam un minut, sa se „joace” acolo in ulei pana cand ceapa devine sticloasa si isi schimba culoarea.

Dupa un minut, adaugam morcovul si albitura. Acum vine un moment cheie: punem putina sare. Sarea are rolul de a uni ingredientele, de a le „imprieteni”. Inabusirea legumelor in grasime, inainte de a pune apa, coboara timpul de fierbere si scoate la suprafata zaharurile naturale din morcov si telina. Lasam totul 2-3 minute, amestecand constant.

Pasul 3: Explozia de culoare si adaugarea bulionului

Dupa ce radacinoasele s-au inmuiat putin, adaugam ardeiul gras si coada de telina. Deja avem o explozie de culori in oala! Mai lasam cateva minute pana cand legumele sunt pe jumatate facute.

Facem un mic loc in mijlocul cratitei si adaugam o lingura mare de bulion. Un alt secret pe care vi-l dau: lasati bulionul sa se prajeasca putin pana simtiti mirosul acela specific de rosie gatita. Cand bulionul incepe sa se prinda usor de fundul oalei, gustul este garantat!

Pasul 4: Fierberea si adaugarea fasolei

Acum este momentul sa adaugam apa fiarta. Nu puneti apa rece, pentru ca intrerupeti procesul de gatire al legumelor. Acoperim totul si lasam sa fiarba aproximativ 10 minute. Deoarece legumele au fost inabusite, ele vor fi gata imediat.

Fasolea de la borcan, pe care am spalat-o bine inainte pentru a scapa de surplusul de amidon si conservanti, o adaugam acum in oala. Desi este deja fiarta, are nevoie sa dea cateva clocote impreuna cu restul legumelor pentru a imprumuta din aromele lor.

Pasul 5: Cum acrim corect? Diferenta intre ciorba si bors

Aici vreau sa deschidem o mica discutie. Daca folosim bulion, o numim ciorba. Daca alegem sa o acrim cu bors, devine bors de fasole. Voi ce preferati? Lasati-mi in comentarii parerea voastra, pentru ca sunteti o comunitate de gospodine si oameni destepti!

In aceasta reteta de ciorba de fasole, eu am ales sa folosesc bors. Dar atentie! Borșul se fierbe separat inainte de a fi adaugat in oala. De ce facem asta?

1. Ca sa il aducem la temperatura ciorbei.
2. Ca sa ii oprim fermentarea (mai ales daca este bors de casa).
3. Ca sa ucidem eventualele bacterii si sa echilibram gustul, astfel incat sa nu riscam sa acrim prea tare dintr-odata.

Dupa ce am fiert borsul, il turnam in oala peste fasole si legume.

Pasul 6: Condimentarea si atingerea finala

Nu exista fasole fara cimbru! Eu am niste crengute de cimbru uscat aduse tocmai din Romania, care au un miros incredibil. Punem cimbrul, piperul si potrivim de sare. Mai lasam sa dea doua-trei clocote si oprim focul.

Finalul apartine verdetei. Pusa la sfarsit, dupa ce am oprit focul, verdeata isi pastreaza culoarea si proprietatile. Eu am avut un leustean uscat, dar voi puteti pune patrunjel sau ce va place. Leusteanul ii da acea nota autentic romaneasca.

Sfaturi suplimentare pentru o reteta de ciorba de fasole perfecta

• Calitatea uleiului: Eu folosesc un ulei de masline extravirgin de calitate superioara, pe care il gasiti si in magazinul meu online, lasebiacasa.ro. Un ulei bun face diferenta intre o mancare mediocra si una excelenta.
• Curatenia in bucatarie: Cine gateste, murdareste! Dar nu va faceti griji, folositi detergenti buni si totul se rezolva rapid. Esential este sa va bucurati de proces.
• Textura: Daca vreti o ciorba mai deasa, puteti lua un polonic de fasole din oala, sa o pasati cu furculita si sa o puneti inapoi. Va crea o consistenta cremoasa fara sa adaugati faina.

Cum se serveste ciorba de fasole

Aceasta reteta de ciorba de fasole se serveste cel mai bine cu o ceapa rosie frecata cu sare sau cu niste ardei iuti. Daca nu tineti post, o lingura de smantana deasupra merge de minune. Dar va spun sincer, este atat de gustoasa incat nu are nevoie de nimic altceva decat de o felie de paine proaspata, cu coaja crocanta.

Concluzie despre aceasta reteta de ciorba de fasole fara carne

Prieteni, ati vazut cat de usor este? In mai putin de 30 de minute avem pe masa o ciorba nutritiva, sanatoasa si extrem de economica. Nu trebuie sa cheltuim averi pentru a manca bine la noi acasa. Trebuie doar sa urmariti sfaturile mele si sa puneti acel ingredient magic: dragostea.

Sper sa incercati aceasta reteta de ciorba de fasole si sa va bucurati de ea alaturi de persoanele dragi. Daca v-a placut, va rog sa distribuiti reteta cu prietenii vostri si sa ma urmariti pe Facebook, YouTube, TikTok si Instagram pentru mai multe bunatati.