Reteta de pilaf cu ciuperci de padure si carne

Reteta de pilaf cu ciuperci: O delicatesa cu roscovi si carne de pui

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi vreau sa va prezint o reteta de pilaf cu ciuperci facuta exact asa cum imi place mie, cu ingrediente proaspete, culese cu mana mea din padure. Daca ati urmarit postarile mele trecute, stiti ca am fost la cules de ciuperci si am gasit niste roscovi (sau rosiori, depinde cum ii numiti voi in zona voastra) absolut superbi. Nu am putut rezista tentatiei de a-i pune intr-un pilaf satios, alaturi de niste pulpe de pui si aripioare, ca sa iasa o mancare de sa dai cu caciula dupa caini!

Aceasta reteta de pilaf cu ciuperci nu este una banala. Secretul sta in supa pe care o formam direct in oala, din carnea rumenita si legumele calite, dar si in aroma inconfundabila a ciupercilor de padure. Chiar daca unii dintre voi veti spune ca nu gasiti roscovi, puteti folosi si alte soiuri, dar va spun sincer: rosiorii acestia dau un gust si o textura orezului cum nu mai gasiti nicaieri. Haideti sa trecem la treaba si sa vedem cum pregatim acest deliciu la Sebi Acasa!

Instructiuni de preparare

1. Rumenirea carnii si pregatirea bazei

Punem oala pe foc si adaugam uleiul de masline. Cand s-a incins, punem bucatile de pui si pipotele. Adaugam putina sare si le lasam sa se rumeneasca bine pe toate partile pana cand capata o culoare frumoasa, aurie. Carnea rumenita este cea care va da gustul principal intregii mancari.

2. Adaugarea legumelor si anghinarei

Dupa ce carnea s-a rumenit, adaugam anghinarele taiate in patru. Daca au puf in mijloc, il scoatem cu grija. Tot acum punem fasolea verde si ardeiul gras. Amestecam totul bine si mai lasam aproximativ 5 minute sa se patrunda aromele.

3. Usturoiul si rosiile rase

Facem putin loc in mijlocul oalei si punem usturoiul tocat marunt. Il lasam doar un minut, cat sa isi lase aroma in ulei, fara sa se arda. Imediat dupa aceea, turnam rosiile rase. Rosiile vor aduce aciditatea necesara si vor crea un sos dens si gustos in jurul carnii.

4. Formarea supei si fierberea lenta

Turnam cele 4 cani de apa peste compozitie. Nu folosim supa de la cutie, pentru ca supa noastra se formeaza acum, din tot ce am pus in oala. Punem capacul pe jumatate si lasam sa fiarba la foc mediu timp de minimum 30 de minute. Vrem ca pipotele si carnea sa fie bine gatite, iar lichidul sa fie plin de nutrienti.

5. Momentul ciupercilor si al orezului

Inainte de a pune orezul, adaugam in oala ciupercile noastre (roscovii). Uita-te ce frumusete de culori avem acolo! Potrivim din nou de sare si adaugam orezul spalat in prealabil. Pentru o culoare galbena, spectaculoasa, eu adaug acum si putina curcuma.

6. Finalizarea pilafului

Punem capacul si lasam focul mic (la treapta 4 in cazul meu). Orezul are nevoie de aproximativ 15 minute sa absoarba lichidul. Primele 10 minute il lasam cu capac, apoi il luam ca sa se evapore surplusul de apa si sa ramana bobul frumos. Cand este gata, stingem focul si il lasam sa se „odihneasca” vreo 10 minute – acesta este un pas esential pentru orice orez bun.

De ce sa alegi aceasta reteta de pilaf cu ciuperci

Multe persoane se tem sa gateasca orez pentru ca ba iese prea moale, ba ramane tare. Folosind aceasta reteta de pilaf cu ciuperci, proportia de 1 la 2.5 sau chiar 3 (depinde cat de zemos va place) garanteaza succesul. Ciupercile de padure aduc o nota „pamanteasca”, salbatica, care se imbina perfect cu dulceata rosiilor si fragezimea carnii de pui.

In plus, este o mancare completa. Ai proteine din carne si ciuperci, ai vitamine din legume si carbohidrati de buna calitate din orez. Este masa perfecta pentru o duminica in familie sau pentru o cina calda dupa o zi lunga de munca.

Secretele lui Sebi pentru un gust incredibil

• Odihna orezului: Nu serviti pilaful imediat ce ati oprit focul. Lasati-l acoperit 10-15 minute. In acest timp, orezul termina de absorbit aromele si devine mult mai cremos.
• Prospetimea ingredientelor: Daca puteti, folositi legume de sezon. Rosiile de gradina rase sunt mult mai bune decat orice suc de rosii din comert.
• Curcuma: Chiar daca nu este un ingredient traditional romanesc, curcuma ajuta la aspect. Un pilaf palid nu e la fel de apetisant ca unul auriu, care parca straluceste in farfurie.
• Ciuperci diverse: Daca nu gasiti roscovi, puteti combina champignon cu hribi uscati. Hribii uscati vor da acea aroma intensa de padure pe care o cautam.

Intrebari frecvente despre pilaful cu ciuperci

1. Pot face reteta fara carne? Absolut! Daca sunteti in perioada de post sau sunteti vegetarieni, puteti sari peste pasul cu carnea. In acest caz, folositi mai multe tipuri de ciuperci pentru a compensa gustul si adaugati putin mai multe legume.
2. Ce fel de orez este cel mai bun? Eu recomand un orez cu bob rotund pentru pilaf, deoarece acesta elibereaza amidon si face mancarea mai legata. Totusi, si cel cu bob lung este bun daca preferati un pilaf unde boabele stau mai separate.
3. Unde gasesc anghinare? Daca nu gasiti anghinare proaspete, puteti folosi de la borcan sau pur si simplu sa le omiteti. Ele sunt un plus pe care eu il folosesc pentru ca imi place sa experimentez, dar reteta ramane delicioasa si fara ele.

Concluzie

Sper ca aceasta reteta de pilaf cu ciuperci v-a facut deja pofta si ca o veti incerca cat de curand. Este o mancare care vorbeste despre traditie, despre respectul fata de ingredientele padurii si despre bucuria de a gati acasa, fara graba. Cand veti vedea cum roscovii aceia frumosi dau gust orezului, o sa imi dati dreptate ca e o reteta de nota zece.

Nu uitati sa distribuiti aceasta postare cu prietenii vostri si sa imi lasati in comentarii cum vi s-a parut. Voi ce fel de ciuperci folositi la pilaf? Sunteti fani ai orezului mai scazut sau va place sa fie mai zemos?

Va pup si va doresc pofta buna!