Reteta de Kunefe – Turcesc cu branza (Kataif cu taitei)

Kunefe reteta traditionala turceasca cu branza

Astazi v-am pregatit o reteta de kunefe, un desert traditional turcesc absolut delicios. Dupa ce ati vazut reteta de cadaif cu nuca, astazi trecem la nivelul urmator cu kunefe-ul. Ce este diferit la acest desert? In loc sa-l coacem la cuptor, il prajim direct pe aragaz. Chiar daca nu am un aragaz special pentru kunefe, voi folosi plita mea electrica pentru a va arata ca se poate pregati perfect si acasa!

Instructiuni de preparare

Pasul 1: Pregatirea siropului

Ca la orice desert turcesc cu sirop, incepem cu prepararea siropului, astfel incat sa aiba timp sa se raceasca.

1. Intr-o cratita, adaugati 1 pahar de apa si 1 pahar de zahar.
2. Puneti cratita pe foc si lasati siropul sa fiarba timp de 5-6 minute.
3. Adaugati o lingurita de suc de lamaie pentru a preveni cristalizarea si pentru a da un gust echilibrat siropului. Si lasati-l sa mai fiarba – minute.
4. Opriti focul si lasati siropul sa se raceasca. Ideal este ca siropul sa fie la temperatura camerei atunci cand il turnati peste kunefe.

Pasul 2: Pregatirea fidelei pentru kunefe

Acum trecem la fidea, care este baza desertului nostru. Daca nu gasiti fidea pentru kunefe, o puteti face acasa (gasiti reteta la mine pe canalul de YouTube). Iata cum o pregatim:

1. Tocati fideaua. Aveti mai multe optiuni: puteti folosi o foarfeca, un cutit, sa o rupeti cu mana sau chiar sa o bagati in robotul de bucatarie, dar aveti grija sa nu o maruntiti prea mult.
2. Topiti 70 grame de unt si turnati-l peste fidea. Amestecati bine pentru ca fideaua sa absoarba untul si sa capete un gust bogat si delicios.
3. Lasati fideaua sa stea cateva minute pentru a se imbina bine cu untul.

Pasul 3: Tapetarea tavii si pregatirea branzei

Pentru a nu se lipi kunefe-ul de tava si pentru a-i da un gust si mai bun, urmam acesti pasi:

1. Tapetati bine tava cu 20 grame de unt topit. Fiti generosi cu untul pentru ca acesta va impiedica fideaua sa se lipeasca si va oferi o textura crocanta perfecta.
2. Optional, puteti adauga un varf de lingurita de pegmez (melasa de struguri) pentru o usoara culoare si aroma. Daca nu aveti pegmez, nu este nicio problema, desertul va iesi excelent si fara.

Acum, pregatim branza. Pentru reteta de kunefe, mozzarella este o optiune excelenta, deoarece este nesarata si se topeste frumos. Radeti branza sau o puteti rupe in bucatele mici, in functie de preferinta.

Pasul 4: Asamblarea kunefe-ului

1. Incepeti prin a pune un strat uniform de fidea pe fundul tavii, apasand usor cu mana pentru a-l compacta, fara insa sa distrugeti stratul de unt.
2. Adaugati 120 grame de mozzarella in strat uniform peste fidea. Asigurati-va ca branza nu ajunge la margini, pentru a evita lipirea ei de fundul tavii.
3. Acoperiti branza cu un al doilea strat de fidea, asigurandu-va ca totul este bine acoperit si compactat.
4. Optional, puteti folosi o alta tava de aceeasi dimensiune pentru a presa usor kunefe-ul.

Pasul 5: Prajirea kunefe-ului

Kunefe-ul traditional nu se coace in cuptor, ci se prajeste direct pe aragaz. Iata cum procedam:

1. Incalziti plita la foc mic. Este foarte important ca focul sa fie mic, astfel incat fideaua sa devina crocanta, dar sa nu se arda.
2. Asezati tava pe plita si lasati kunefe-ul sa se prajeasca timp de 6-7 minute pe fiecare parte. Puteti verifica ocazional marginile pentru a va asigura ca nu se arde.
3. Cand fideaua devine aurie si crocanta pe fund, intoarceti kunefe-ul pe cealalta parte folosind o alta tava sau o farfurie. Aveti grija sa nu va ardeti in timpul procesului.

Pasul 6: Turnarea siropului si decorarea

1. Dupa ce am prajit kunefe-ul pe ambele parti, opriti focul si turnati siropul racit peste desertul fierbinte. Este important ca siropul sa fie rece sau la temperatura camerei, iar kunefe-ul sa fie cald, pentru ca astfel fidea va absorbi perfect siropul.
2. Decorati cu fistic tocat. Fisticul adauga un plus de aroma si culoare desertului.

Pasul 7: Servirea kunefe-ului

Kunefe-ul se serveste cald, atunci cand branza este inca moale si se intinde frumos la taiere. Desertul este o explozie de arome: fidea crocanta, branza topita si sirop dulce, toate imbinate perfect.

Acest desert este unul dintre preferatele mele si, daca va place siropul si branza, sunt sigur ca veti deveni fani ai acestei retete. Este un desert pe care il puteti pregati atat pentru familie, cat si pentru prieteni, si va asigur ca va impresiona pe oricine.

Concluzie

Aceasta reteta de kunefe este perfecta pentru cei care doresc sa experimenteze un desert autentic turcesc, usor de pregatit si absolut delicios. Fie ca il faceti pe plita electrica sau pe aragaz, rezultatul va fi unul savuros. Incercati reteta si spuneti-mi cum v-a iesit! Nu uitati sa distribuiti reteta si prietenilor vostri gurmanzi.