Sarmale in foi de vita [ turcesti ]

Sarmale in foi de vita cu carne – reteta turceasca

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi v-am pregatit o reteta speciala: sarmale in foi de vita, inspirate din bucataria turceasca, dar cu un mic twist de la Sebi Acasa. Vom folosi carne de vita, bulgur, orez si multe condimente care sa va incante gusturile. Aceste sarmale sunt diferite de cele traditionale romanesti, dar au un gust extraordinar de bun. Daca doriti sa incercati o varianta noua de sarmale, aceasta reteta va va cuceri!

Instructiuni de preparare

Pasul 1: Pregatirea frunzelor de vita

Primul pas este sa pregatim frunzele de vita, care vor fi baza acestor sarmale delicioase. Daca aveti norocul sa aveti vita-de-vie in curte, puteti folosi frunze proaspete. Eu am cules frunze de diferite marimi, dar daca nu aveti acces la frunze proaspete, puteti folosi frunze de vita conservate.

1. Opariti frunzele in apa fiarta cu sare timp de 2-3 minute, pentru a le inmuia. Acest pas este esential pentru a putea rula sarmalele fara sa se rupa frunzele.
2. Dupa ce frunzele au fiert, scoateti-le si lasati-le la scurs. Rupeti cozile frunzelor, dar nu le aruncati, le vom folosi mai tarziu.

Pasul 2: Pregatirea umpluturii pentru sarmale

Acum trecem la prepararea umpluturii. Combinatia de carne tocata, orez, bulgur si condimente face ca aceste sarmale sa aiba un gust cu totul deosebit.

1. Intr-un bol mare, adaugati carnea tocata, orezul si bulgurul. Daca nu aveti bulgur, puteti folosi doar orez, dar bulgurul adauga o textura si un gust interesant.
2. Adaugati ceapa, pe care o puteti toca marunt sau da prin robotul de bucatarie, impreuna cu usturoiul (optional).
3. Topiti 50 gr de unt si adaugati-l in compozitie. Adaugati si uleiul de masline pentru un plus de aroma.
4. Acum adaugati condimentele: 1 lingurita de boia, 1,5 lingurite de sare, 1 lingurita de piper si menta uscata. Daca va place menta, puteti adauga inca o lingurita.
5. Adaugati bulionul si sucul de la jumatate de lamaie, pentru a aduce un plus de prospetime si arome in umplutura.
6. Amestecati bine toate ingredientele pana obtineti o compozitie omogena. Daca vi se pare prea uscata, adaugati putina apa pentru a lega mai bine ingredientele.

Pasul 3: Rularea sarmalelor

Acum ca umplutura este gata, putem trece la rularea sarmalelor.

1. Luati cate o frunza de vita si asezati-o pe suprafata de lucru cu partea lucioasa in jos. Este important ca venele frunzei sa fie orientate in sus, pentru ca sarmalele sa se ruleze mai usor.
2. Adaugati o lingurita de umplutura in centrul frunzei, apoi rulati frunza de vita ca pe un plic: pliati marginile laterale peste umplutura, apoi rulati ferm.
3. Continuati cu restul frunzelor pana cand ati rulat toate sarmalele.

Pasul 4: Pregatirea pentru fierbere

Acum ca sarmalele sunt gata rulate, urmeaza sa le punem in cratita pentru fiert.

1. Pe fundul cratitei, asezati cozile frunzelor de vita, pentru a evita ca sarmalele sa se prinda de fundul vasului si pentru a adauga un gust usor acrisor.
2. Daca folositi carne de miel, asezati bucati mici de carne printre sarmale pentru a adauga un plus de savoare.
3. Aranjati sarmalele in straturi compacte in cratita. Presarati cateva catei de usturoi si restul de menta uscata peste sarmale.

Pasul 5: Fierberea sarmalelor

1. Turnati 2 pahare de apa (aproximativ 400 ml) peste sarmale, pana cand sunt acoperite complet de lichid.
2. Acoperiti cratita cu un capac si puneti sarmalele la fiert la foc mediu. Fierbeti-le timp de 35-40 de minute, pana cand orezul si bulgurul sunt complet gatite.
3. Verificati din cand in cand sarmalele si adaugati apa daca este necesar.

Pasul 6: Servirea sarmalelor

Dupa ce sarmalele au fiert, este important sa le lasati sa se odihneasca timp de 20-30 de minute. Acest pas permite ca toate aromele sa se intrepatrunda si ca sarmalele sa capete o textura si mai delicioasa.

1. Dupa ce s-au odihnit, puteti sa intoarceti cratita pe o farfurie mare pentru a scoate toate sarmalele odata.
2. Serviti sarmalele cu putina smantana sau iaurt deasupra, pentru un gust autentic turcesc.
3. Gustul este perfect echilibrat intre acrisor, sarat si mentolat, iar carnea si orezul sunt moi si aromate.

Concluzie

Aceste sarmale in foi de vita sunt o alternativa delicioasa si plina de savoare la reteta traditionala romaneasca. Inspirate din bucataria turceasca, ele combina perfect carnea, bulgurul si orezul, intr-un amestec de arome si texturi care cu siguranta vor impresiona pe oricine le incearca.

Daca doriti sa incercati o noua varianta de sarmale, va recomand sa probati aceasta reteta de sarmale in foi de vita, care va va cuceri de la prima imbucatura.