Reteta de covrigi turcesti cu susan – simit

Covrigi turcesti cu susan – reteta originala de simit

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va invat cum sa pregatiti acasa reteta de covrigi turcesti cu susan, cunoscuti si sub denumirea de simit. Acesti covrigi sunt foarte populari in Turcia si se consuma alaturi de un ceai fierbinte, fiind perfecti pentru micul dejun sau pentru o gustare delicioasa. In aceasta reteta, facem covrigi de post, fara lapte, fara ou, exact cum se prepara in Turcia. Sunt crocanti la exterior si moi la interior, cu un gust bogat de susan prajit. Haideti sa vedem cum se fac!

Cum pregatim aluatul pentru covrigi turcesti

1. Pregatirea ingredientelor
   Incepem prin a pregati toate ingredientele necesare. Intr-un bol mare, punem 500 grame de faina. Facem o adancitura in mijloc si adaugam 8 grame de drojdie, 1 lingura de zahar si 250-275 ml de apa calduta. Apa adaugata trebuie sa fie calduta, nu fierbinte, pentru a activa drojdia in mod corespunzator. Sarea (5 grame) o punem pe margine, departe de drojdie, pentru ca sarea poate incetini procesul de fermentare.
2. Framantarea aluatului
   Adaugam 1 lingurita de ulei in amestecul nostru si incepem sa framantam usor. Pe masura ce apa se incorporeaza in faina, continuam sa framantam pana cand obtinem un aluat omogen si elastic. Este important sa framantam aluatul aproximativ 5-10 minute, pentru a activa glutenul din faina, astfel incat covrigii sa devina pufosi. Aluatul trebuie sa fie mai ferm decat cel pentru paine, dar nu prea tare.
3. Lasam aluatul la dospit
   Dupa ce aluatul este framantat bine, il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca timp de 30-45 de minute, intr-un loc cald, pana cand isi dubleaza volumul.

Cum modelam covrigii

1. Impartirea aluatului
   Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in bucati egale. Din acest aluat, putem obtine aproximativ 6-7 covrigi, fiecare avand in jur de 120 grame. Daca doriti, puteti sa le cantariti pentru a va asigura ca sunt egale ca dimensiune. Modelam fiecare bucata intr-o forma de sfoara subtire.
2. Modelarea covrigilor
   Fiecare bucata de aluat se modeleaza prin rulare pe masa, pana obtinem un cilindru subtire. Apoi, luam acest cilindru de aluat si il indoim in jumatate, rasucindu-l pentru a crea aspectul clasic de covrig. Lipim capetele impreuna si il asezam pe masa. Repetam acest proces cu toate bucatile de aluat.
3. Dospirea finala
   Covrigii formati ii asezam pe masa sau pe o tava acoperita cu hartie de copt si ii lasam sa mai dospeasca inca 10-15 minute, pentru a-si mentine forma in timpul coacerii.

Pregatirea pentru coacere

1. Pegmez sau miere
   Inainte de coacere, covrigii se trec printr-un amestec de 50 ml melasa de struguri (pekmez) si apa. Daca nu gasiti melasa de struguri, puteti folosi miere diluata cu apa. Amestecam 2 parti de apa cu 1 parte melasa sau miere si inmuiem fiecare covrig in acest amestec. Acest pas este esential pentru a obtine acea crusta lucioasa si aurie specifica simitului.
2. Adaugarea susanului
   Dupa ce am inmuiat covrigii in amestecul de melasa sau miere, ii trecem imediat prin semintele de susan. Este important sa folosim susan prajit pentru a obtine acea culoare frumoasa si gust intens. Daca nu gasiti susan prajit, puteti sa-l prajiti usor intr-o tigaie uscata timp de 2-3 minute, amestecand continuu.
3. Aranjarea pe tava
   Covrigii acoperiti cu susan ii asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Asigurati-va ca lasati suficient spatiu intre ei, deoarece vor mai creste putin in timpul coacerii.

Coacerea covrigilor turcesti

1. Temperatura cuptorului
   Cuptorul trebuie sa fie preincalzit la 190°C, cu caldura de sus si de jos. Daca aveti posibilitatea, puteti pune un vas cu apa in cuptor pentru a crea abur, ceea ce va ajuta la coacerea uniforma a covrigilor si la obtinerea unei cruste crocante.
2. Timpul de coacere
   Covrigii se coc timp de 25-30 de minute, pana cand devin aurii si crocanti la exterior. Este important sa verificati din cand in cand pentru a nu-i arde, deoarece fiecare cuptor poate functiona diferit. Daca doriti ca simitul sa fie mai crocant, puteti sa-i lasati cu 2-3 minute mai mult.

Servirea covrigilor turcesti

Odata scosi din cuptor, covrigii se lasa sa se raceasca putin inainte de servire. In Turcia, acesti covrigi turcesti cu susan se consuma de obicei la micul dejun sau ca gustare alaturi de un ceai turcesc. Puteti sa ii serviti simpli sau alaturi de branzeturi, masline, rosii proaspete sau iaurt. Sunt perfecti pentru orice moment al zilei si aduc un strop din cultura turceasca direct pe masa voastra.

Sfaturi pentru un simit perfect:

• Folositi faina de buna calitate: Pentru a obtine un aluat pufos, este important sa folositi o faina de calitate, bogata in gluten.
• Melasa de struguri (pekmez): Este ingredientul traditional folosit in Turcia pentru a obtine crusta lucioasa a covrigilor. Daca nu aveti la indemana, mierea este o buna alternativa.
• Prăjirea susanului: Prajiti usor susanul pentru a-i intensifica aroma si a obtine un simit cu o crusta aurie si crocanta.

Concluzie

Acum ca ati invatat cum sa faceti covrigi turcesti cu susan acasa, nu mai ramane decat sa incercati aceasta reteta simpla si delicioasa. Simit-ul este perfect pentru micul dejun, gustare sau chiar pentru a fi servit alaturi de diverse preparate. Cu aceasta reteta, veti aduce un strop de Turcia direct in bucataria voastra. Nu uitati sa-mi spuneti in comentarii cum v-au iesit si sa distribuiti reteta cu prietenii vostri gurmanzi!