Reteta de BACLAVA MIDYE cu fistic și caimac (BAKLAVA TURCEASCA)

Reteta de baclava turceasca cu fistic si caimac

Va salut prietenii mei gurmanzi! Astazi va aduc o reteta de baclava facuta de la zero, direct din bucataria turceasca, dar adaptata pentru a fi facuta acasa. Fara sa mai cumparati foi gata facute, veti invata cum sa faceti baclava cu nuca si fistic, cu caimac delicios, la voi acasa. De ce este aceasta baclava speciala? Pentru ca o pregatim pas cu pas, facand totul de la zero, inclusiv aluatul!

Pentru cei care iubesc deserturile autentice, aceasta reteta de baclava este exact ceea ce cautati. Si acum, haideti sa vedem de ce ingrediente avem nevoie si cum pregatim aceasta minunatie de desert.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 gr faina
• 50 gr unt
• 50 ml ulei
• 50 ml lapte
• 1 ou
• 2 lingurite otet
• 1 lingura iaurt (40 gr)
• 1 praf de sare

Pentru caimac (griș cu lapte):

• 500 ml lapte
• 50 gr gris

Pentru sirop:

• 750 ml apa
• 550 gr zahar

Alte ingrediente necesare:

• 150 gr nuca pisata
• 100 gr fistic
• 200 gr unt (pentru uns foile)
• 300 gr amidon de porumb (pentru a intinde foile)

Reteta video – baclava turceasca

Instructiuni de gatire

Pasul 1: Pregatirea aluatului pentru baclava

Pentru un rezultat reusit, aluatul este cheia! Incepem prin a amesteca oul, laptele, uleiul, iaurtul si otetul. Acestea se combina pentru a crea un aluat crocant, dar moale in acelasi timp. Otetul adaugat nu va da gust de acru, ci va ajuta la obtinerea acelei crocantei perfecte pe care o dorim in baclava.

Adaugam treptat faina, si framantam aluatul pana cand devine omogen si usor tare. Acest aluat trebuie framantat timp de aproximativ 10 minute, pana devine elastic si ferm la atingere. Dupa framantare, il lasam sa se odihneasca timp de 20 de minute, acoperit cu un servet.

Pasul 2: Pregatirea caimacului

In timp ce aluatul se odihneste, pregatim caimacul. Acesta este de fapt un gris cu lapte, care va da baclavalei noastre o textura cremoasa la interior. Punem laptele la fiert si adaugam treptat grisul, amestecand constant pentru a evita formarea cocoloaselor. Fierbem compozitia pana cand se ingroasa si capata o textura fina.

Un mic secret: acoperim caimacul cu o folie de bucatarie imediat ce este gata, pentru a preveni formarea de pojghita la suprafata.

Pasul 3: Intinderea foilor de aluat

Dupa ce aluatul s-a odihnit, il impartim in bilute de 60 grame. Acum vine partea interesanta: intinderea foilor subtiri. Presaram amidon pe masa de lucru si folosim un facalet subtire (daca nu aveti unul special, puteti improviza cu o coada de matura, curatata si lustruita bine!). Intindem fiecare biluta de aluat cat mai subtire, rotind foaia cu atentie pentru a obtine un rezultat cat mai uniform.

Un sfat util: folositi numai amidon pentru intins foile, nu faina! Amidonul ajuta la obtinerea acelei texturi fine si crocante pe care o cautam la baclava.

Pasul 4: Asamblarea baclavalei

Acum ca foile sunt gata, incepem sa le umplem. Luam o foaie, o ungem cu unt topit, adaugam nuca pisata si o lingura de caimac. Repetam procesul pentru fiecare foaie, suprapunandu-le una peste alta si ungandu-le cu unt intre straturi. Pe masura ce asamblam foile, continuam sa adaugam fisticul pe deasupra, pentru un plus de aroma si textura.

Dupa ce am asezat toate straturile de foi si umplutura, taiem baclavaua in forme de scoici sau dreptunghiuri, dupa preferinta.

Pasul 5: Coacerea baclavalei

Punem tava cu baclava in cuptorul preincalzit la 180°C. Coacem baclavaua timp de 35-45 de minute, pana cand aceasta capata o culoare aurie si devine crocanta. In timp ce baclavaua se coace, ne ocupam de sirop.

Pasul 6: Pregatirea siropului pentru baclava

Pentru sirop, fierbem apa si zaharul timp de 5-6 minute, pana cand siropul se ingroasa usor. Adaugam sucul de lamaie, care ajuta la stabilizarea siropului si previne cristalizarea.

Daca preferati un sirop cu miere, puteti inlocui zaharul cu miere. Amestecati un pahar si jumatate de miere lichida cu un pahar si jumatate de apa rece, amestecati bine si adaugati peste baclava rece, fara sa fierbeti mierea.

Pasul 7: Adaugarea siropului peste baclava

Imediat ce baclavaua este gata, scoateti-o din cuptor si turnati siropul fierbinte peste baclavaua fierbinte. Asigurati-va ca siropul ajunge peste fiecare bucata de baclava, astfel incat fiecare strat sa absoarba siropul delicios.

Dupa ce ati adaugat siropul, acoperiti tava cu folie de aluminiu si lasati baclavaua sa se raceasca si sa absoarba bine siropul.

Pasul 8: Servirea si decorarea baclavalei

Odata ce baclavaua a absorbit siropul, puteti sa o decorati cu fistic pe deasupra pentru un aspect si gust extra. Taiati baclavaua in portii generoase si pregatiti-va sa savurati cel mai delicios desert facut acasa!

Concluzie

Aceasta reteta de baclava cu fistic si caimac este un desert spectaculos, perfect pentru ocazii speciale sau pur si simplu atunci cand vreti sa impresionati familia si prietenii. Este o reteta care necesita rabdare si atentie, dar rezultatul merita fiecare minut petrecut in bucatarie.