Reteta cozonac cu ciocolata, pufos si delicios (BABKA)

Reteta cozonac cu ciocolata

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi pregatim ceva cu totul special: reteta de cozonac cu ciocolata, cunoscuta si sub numele de Babka. Este diferit de cozonacul traditional cu nuca, avand o textura pufoasa si o aroma de ciocolata care va va cuceri de la prima degustare. Reteta este simpla, necesita o fermentare la rece si putina rabdare, dar rezultatul va merita fiecare minut. Haideti sa vedem cum pregatim acest cozonac delicios!

Pasii pentru prepararea cozonacului cu ciocolata

Pregatirea aluatului

Incepem prin a cerne faina intr-un bol mare pentru a ne asigura ca aluatul va fi aerat si pufos. Incalzim putin laptele si luam o cantitate mica pentru a dizolva drojdia in el, impreuna cu o lingurita de zahar. Lasam drojdia sa se activeze cateva minute.

Sfat: Dizolvarea drojdiei in lapte caldut si zahar ajuta la o fermentare mai eficienta si ofera aluatului o textura mai pufoasa.

Adaugam in bol restul ingredientelor uscate: zaharul, sarea, zaharul vanilinat si coaja rasa de lamaie si portocala pentru un plus de aroma. Incorporam ouale si incepem sa framantam aluatul, fie manual, fie cu un malaxor.

Dupa ce aluatul devine omogen, adaugam untul treptat, cate putin. Acest truc de a adauga untul la final face ca aluatul sa capete o textura moale si aerata, perfecta pentru un cozonac reusit. La final, punem si esenta de rom pentru o nota aromata.

Fermentarea la rece

Aluatul nostru va fi moale si lipicios, insa acesta este secretul pentru un cozonac pufos. Punem aluatul intr-un bol uns cu putin ulei, il acoperim si il lasam la dospit in frigider pentru 8-12 ore, sau peste noapte. Aceasta fermentare lenta la rece va ajuta aluatul sa capete o textura si un gust deosebit.

Sfat: Aceasta metoda de fermentare la rece ofera aluatului timp sa isi dezvolte aromele si sa devina mai usor de modelat.

Pregatirea cremei de ciocolata

Pentru cei care doresc sa faca o crema de ciocolata de casa, topim untul intr-o craticioara la foc mic, apoi adaugam ciocolata si amestecam pana cand aceasta se topeste complet. Luam craticioara de pe foc si adaugam cacao, zaharul pudra si un praf de sare. Amestecam bine pana obtinem o crema fina si lucioasa, apoi o lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Sfat: Daca preferati o varianta mai rapida, puteti folosi Nutella sau alta crema de ciocolata din comert, dar crema de casa va adauga un gust si o textura aparte cozonacului.

Modelarea cozonacului

A doua zi, scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti egale, pentru a obtine doi cozonaci. Lucram aluatul pe o suprafata unsa cu putin ulei, pentru a evita lipirea.

1. Intindem fiecare bucata de aluat in forma de dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 1 cm.
2. Aplicam un strat uniform de crema de ciocolata pe suprafata aluatului si presaram, optional, bucati de ciocolata pentru un plus de textura.
3. Rulam aluatul strans, formand un rulou lung. Taiem ruloul in doua pe lungime, lasand un capat netaiat, si impletim cele doua bucati pentru a crea un efect rasucit.

Asezam cozonacul in tava de copt tapetata cu hartie de copt si il lasam la dospit intr-un loc caldut timp de 1-2 ore, pana isi dubleaza volumul.

Coacerea cozonacului

Preincalzim cuptorul la 175 de grade Celsius. Dupa ce cozonacul a crescut, il ungem cu putina apa pe deasupra pentru a obtine o crusta lucioasa.

Coacem cozonacul pentru aproximativ 45-50 de minute. Dupa 40 de minute, acoperim tava cu folie de aluminiu pentru a evita arderea crustei. In ultimele minute de coacere, pregatim siropul.

Prepararea siropului

Punem intr-o craticioara doua linguri de apa si doua linguri de zahar si lasam sa fiarba timp de doua minute, pana cand zaharul se topeste complet. Luam siropul de pe foc si adaugam o lingurita de esenta de rom pentru aroma.

Dupa ce cozonacul s-a copt si este inca fierbinte, il ungem pe deasupra cu siropul preparat. Acest pas va face cozonacul mai fraged si mai aromat.

Sfat: Pentru o aroma intensa, lasati cozonacul sa absoarba siropul inainte de a-l felia.

Concluzie

Aceasta reteta de cozonac cu ciocolata este o alternativa delicioasa si aromata la cozonacul traditional. Babka este un cozonac pufos, cu o crema de ciocolata bogata, perfect pentru orice sarbatoare sau ocazie speciala. Indiferent daca folositi Nutella sau crema de ciocolata facuta in casa, rezultatul va fi unul spectaculos. Incercati reteta si bucurati-va de aroma unica si de textura pufoasa a acestui cozonac cu ciocolata.