Lipii cu carne tocata si branza – LIPII TURCESTI – PIDE

Reteta de lipii cu carne tocata si branza

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va voi invata cum sa pregatiti reteta de lipii turcesti, cunoscuta si sub numele de pide. Aceasta specialitate din bucataria turceasca este perfecta atunci cand doriti sa impresionati prietenii cu un preparat autentic si plin de savoare. Vom face doua variante: una cu carne tocata si alta cu cascaval, iar pentru cei mai indecisi, o vom face si mixta. Haideti sa vedem de ce avem nevoie si cum pregatim aceste lipii turcesti!

Ingrediente:

• Pentru topping:
  • 200g carne tocata de vita
  • 80-100g grasime de miel (pentru un gust autentic si suculent)
  • 2 rosii, tocate marunt
  • 1 ceapa, tocata fin
  • 1 ardei gras rosu, tocat marunt
  • 1 ardei gras verde, tocat marunt
  • 2 catei de usturoi, tocati fin (optional, pentru un gust mai intens)
  • O legatura de patrunjel, tocata fin
  • 200g cascaval ras (pentru varianta cu branza)
  • O lingurita de boia dulce
  • O lingurita de boia picanta (pentru cei care prefera un gust mai intens)
  • Piper si sare, dupa gust
• Pentru aluat:
  • 600g faina
  • 15g drojdie (mai multa decat la lahmacun, pentru a obtine un aluat mai pufos)
  • Apa calduta, (sa dospească mai repede)
  • Sare

Reteta video – Lipii cu carne tocata si branza

Instructiuni de gatire

Pregatirea toppingului pentru lipii turcesti

1. Amestecul de carne: Incepem prin a pregati amestecul de carne. Folosim 200g de carne tocata de vita si 80-100g de grasime de miel. Grasimea de miel este esentiala pentru a obtine acel gust autentic si suculent al pidei.
2. Pregatirea legumelor: Tocam marunt ceapa, rosiile, ardeiul gras rosu si ardeiul gras verde. Adaugam patrunjelul si, daca va place, puteti adauga si putin usturoi pentru un gust mai intens.
3. Condimentarea: Adaugam in amestecul de carne si legume boiaua dulce, boiaua picanta, piperul si sare dupa gust. Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem o compozitie omogena.
4. Compozitia de branza: Pentru varianta cu branza, pregatim 200g de cascaval ras. Il lasam deoparte pana cand va veni momentul sa umplem lipiile.

Pregatirea aluatului pentru lipii turcesti

1. Pregatirea drojdiei: Dizolvam drojdia in apa calduta si o lasam sa se odihneasca putin. Este important sa nu adaugam sarea direct in amestecul de drojdie, deoarece sarea poate inhiba activarea acesteia. Sarea se adauga in faina, la margine.
2. Incorporarea ingredientelor: Intr-un bol mare, adaugam 600g de faina si sarea pe margini, pentru a evita contactul direct cu drojdia. Turnam amestecul de drojdie si apa calduta peste faina si incepem sa framantam. Adaugam apa treptat, pana obtinem un aluat elastic, care nu se lipeste de maini.
3. Odihna aluatului: Lasam aluatul sa se odihneasca timp de 15 minute, timp in care ne vom ocupa de pregatirea toppingului.

Asamblarea si coacerea lipiilor turcesti

1. Modelarea aluatului: Dupa ce aluatul s-a odihnit, il impartim in 3-4 bile de marime egala. Folosim un fintinzator pentru a intinde fiecare bila de aluat in forma ovala, pregatindu-le pentru a fi umplute cu compozitie.
2. Intinderea toppingului: Pe fiecare bucata de aluat intins, adaugam compozitia de carne sau cascaval, in functie de preferinte. Pentru cei care doresc o combinatie, punem carne si cascaval pe acelasi aluat. Asezam compozitia uniform, lasand margini libere pentru a putea forma „barca” caracteristica pidei.
3. Formarea barcii: Indoim marginile aluatului, astfel incat sa obtinem forma caracteristica de barcuta. Asigurati-va ca marginile sunt bine inchise, pentru ca toppingul sa nu curga in timpul coacerii.
4. Coacerea: Preincalzim cuptorul la 200-220 de grade Celsius. Asezam lipiile umplute pe o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem timp de 20-25 de minute, pana cand aluatul devine auriu, iar compozitia este bine patrunsa.

Sfaturi pentru un pide perfect

• Drojdia si sarea: Un truc esential este sa nu amestecati sarea direct cu drojdia, deoarece sarea poate inhiba fermentatia. Adaugati sarea in faina si lasati drojdia sa se activeze in apa.
• Ajustati cantitatea de legume: Daca toppingul de carne devine prea lichid din cauza rosiilor, puteti scurge usor sucul in exces.
• Coaceti la temperatura ridicata: Cuptorul trebuie sa fie bine incalzit pentru a obtine un aluat crocant si o compozitie bine gatita.
• Unge marginea cu unt: Dupa ce scoateti lipiile din cuptor, ungeti marginile cu un strat subtire de unt sau margarina pentru a le face mai moi si mai gustoase.

Servirea lipiilor turcesti

Lipia turceasca se serveste calda, alaturi de salata de rosii, castraveti si ceapa, sau pur si simplu cu o felie de lamaie pentru un plus de prospetime. Aceasta reteta de lipii turcesti este ideala pentru pranzuri rapide sau pentru momentele in care doriti sa impresionati oaspetii cu ceva deosebit. Puteti incerca varianta cu carne, cea cu branza sau cea mixta, in functie de preferinte.

Concluzie

Reteta de lipii turcesti este una dintre cele mai iubite din bucataria turceasca, aducand la masa arome autentice si gusturi pline de savoare. Cu un aluat pufos si toppinguri variate, aceste pide sunt perfecte pentru a fi servite la orice ocazie. Incercati reteta acasa si lasati-mi in comentarii cum v-au iesit! Pofta buna si nu uitati sa va abonati la canalul meu de YouTube, La Sebi Acasa, pentru mai multe retete delicioase din bucataria internationala!