Reteta de Lahmacun – (Pizza turceasca)

Reteta de Lahmacun – pizza turceasca delicioasa

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va voi invata cum sa pregatiti reteta de Lahmacun, cunoscuta si sub numele de pizza turceasca. Aceasta reteta vine direct din bucataria traditionala turceasca si este o combinatie perfecta intre un aluat subtire si crocant si un amestec aromat de carne. Pentru a obtine acel gust autentic, folosim un amestec de carne de vita si grasime de miel, iar restul ingredientelor le pregatim cu atentie pentru a da acea aroma specifica. Haideti sa vedem cum se face!

Ingrediente:

• Pentru topping:
  • 300g carne tocata de vita
  • 200g grasime de miel (esential pentru gustul autentic)
  • Un ardei gras rosu
  • Doi ardei grasi verzi
  • 3-4 rosii (nu exagerati, pentru a evita un topping prea lichid)
  • O legatura de patrunjel, tocata marunt
  • O lingurita de piper negru
  • O lingurita de boia dulce
  • O lingurita de boia picanta (optional, pentru cei care prefera un gust mai intens)
  • Sare dupa gust
• Pentru aluat:
  • 1 kg de faina
  • 5 g drojdie (nu mai mult, pentru ca aluatul nu trebuie sa creasca prea mult)
  • 650 ml apa
  • 1 lingura Sare

Reteta video – pizza turceasca

Instructiuni de gatire

Pregatirea toppingului pentru Lahmacun

1. Amestecul de carne: Incepem prin a pregati amestecul de carne. Folosim 300g de carne tocata de vita si 200g de grasime de miel, care vor da gustul specific si textura cremoasa toppingului nostru. Grasimile din miel sunt cele care aduc acel gust autentic de lahmacun, asa ca nu omiteti acest ingredient.
2. Pregatirea legumelor: Tocam marunt o ceapa, un ardei rosu si doi ardei verzi. Adaugam si 3-4 rosii, pe care le tocam cat mai fin posibil, pentru ca textura sa fie omogena. Mare atentie la cantitatea de rosii, pentru ca un exces poate face amestecul prea lichid. Eu le trec prin robotul de bucatarie.
3. Condimentarea: Adaugam in amestecul de carne si legume o lingurita de piper negru, o lingurita de boia dulce si, pentru cei care prefera un gust mai picant, o linguriță de boia dulce sau picanta ( după gust). Sare adaugam dupa gust si completam cu patrunjelul tocat marunt.
4. Amestecarea: Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem o compozitie omogena, nu prea moale si nici prea tare, astfel incat sa se poata intinde usor pe aluat.

Pregatirea aluatului pentru Lahmacun

1. Pregatirea drojdiei: Dizolvam 10 g de drojdie in apa calduta si lasam amestecul sa se odihneasca putin. Un truc important este sa nu adaugam sarea direct in drojdie, pentru ca sarea poate inhiba procesul de activare a drojdiei. Sarea se va adauga direct in faina. Acest aluat se poate face si fără drojdie.
2. Incorporarea ingredientelor: Intr-un bol mare, punem 1 kg de faina, adaugam sarea pe marginea fainii si turnam amestecul de drojdie si apa calduta. Incepem sa framantam pana obtinem un aluat elastic, care nu se mai lipeste de maini.
3. Odihna aluatului: Lasam aluatul sa se odihneasca timp de 15 minute. In cazul retetei de Lahmacun, nu avem nevoie de un aluat care sa creasca foarte mult, ci doar sa se relaxeze putin pentru a putea fi intins mai usor.

Asamblarea si coacerea Lahmacunului

1. Modelarea aluatului: Dupa ce aluatul s-a odihnit, il impartim in 4-6 bile de marime egala si le intindem pe un blat infainat. Aluatul trebuie sa fie subtire, pentru a obtine un lahmacun crocant la exterior si usor moale la interior.
2. Intinderea toppingului: Luam o bila de aluat intinsa si adaugam compozitia de carne deasupra, intinzand-o uniform cu ajutorul unei spatule sau cu degetele, lasand o margine mica libera pe aluat. Este important sa nu punem prea multa carne, pentru ca la copt aceasta poate inmuia aluatul.
3. Coacerea: Preincalzim cuptorul la 220 de grade Celsius. Asezam lahmacunul pe o tava si il coacem timp de apx 10 minute, pana cand marginile devin usor aurii, iar carnea este complet gatita.

Servirea Lahmacunului

Odata ce lahmacunul este copt, il scoatem din cuptor si il servim cald, cu un strop de lamaie deasupra pentru un plus de prospetime. Puteti sa il serviti alaturi de salata de rosii si castraveti, felii de lamaie sau chiar putina salata verde. Este perfect pentru un pranz rapid, dar consistent, sau pentru o cina in stil turcesc, alaturi de prieteni.

Sfaturi pentru un Lahmacun perfect

• Nu exagerati cu drojdia: Retineti ca la reteta de Lahmacun nu avem nevoie de un aluat pufos. Cantitatea mica de drojdie este suficienta pentru a evita arderea aluatului in timpul coacerii.
• Nu puneti sare direct pe drojdie: Am mentionat deja, dar este un truc foarte important. Sarea poate inhiba drojdia, asa ca adaugati-o direct in faina.
• Ajustati cantitatea de rosii: Daca amestecul de carne devine prea lichid din cauza rosiilor, puteti sa scurgeti usor sucul inainte de a le adauga in compozitie.
• Coaceti la temperatura ridicata: Cuptorul trebuie sa fie bine incalzit pentru ca aluatul sa devina crocant, iar carnea sa se gateasca rapid.

Concluzie

Reteta de Lahmacun este o varianta delicioasa de pizza turceasca, ideala pentru cei care iubesc gusturile autentice si aromele puternice. Cu un aluat subtire, crocant si un topping savuros de carne, aceasta reteta va aduce bucataria turceasca direct in casa voastra. Incercati-o si lasati-mi in comentarii cum v-a iesit!