Retete
Ciorba de Perisoare din Peste – Reteta Delicioasa si Simplu de Preparat
Cuprins
Reteta de ciorba de perisoare din peste
Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi vreau sa va impartasesc o reteta pe care cu siguranta o veti indragi: ciorba de perisoare din peste. Este o reteta usoara, perfecta pentru zilele cand doriti ceva savuros si plin de nutrienti.
Urmati pasii de mai jos si veti obtine o ciorba de perisoare din peste delicioasa, numai buna pentru a fi savurata alaturi de cei dragi. Haideti sa vedem cum se pregateste!
Ingrediente pentru ciorba de perisoare din peste:
- 1 peste (aproximativ 1,5 kg)
- 1 morcov (125 gr)
- 50 gr tulpina de telina
- 75 gr radacina de telina
- 2 cepe (300 gr)
- 1-2 rosii (100 gr)
- 50 gr orez
- 100 gr paine uscata
- 1 ou
- 100 gr ardei gras
- 50-100 gr gris sau pesmet
- 500 ml bors
- Verdeata (patrunjel si leustean)
- Sare si piper dupa gust
- 50 ml ulei
Reteta video – ciorba de perisoare din peste
Pregatirea ingredientelor pentru ciorba de perisoare din peste
Incepem prin a pregati pestele, care va fi baza perisoarelor noastre. Puteti folosi orice tip de peste aveti la indemana, fie ca este proaspat sau congelat. Eu folosesc un peste de aproximativ 1,5 kg. Spalati bine pestele, il filetam si pastram capul si coada pentru a obtine un stock gustos. Carnea filetată o vom folosi la prepararea perisoarelor.
Pentru a obtine o baza aromata pentru ciorba, punem capul si coada pestelui la fiert intr-o oala cu aproximativ 3,5 litri de apa. Adaugam o lingurita de sare si lasam sa fiarba timp de 20 de minute, timp in care ne ocupam de restul ingredientelor.
Pasul 1: Pregatirea perisoarelor din peste
Dupa ce pestele a fiert si am obtinut un stock aromat, scoatem capul si coada din oala si strecuram supa. Pastram supa deoparte, caci aceasta va fi baza ciorbei noastre de perisoare din peste.
In timp ce supa se raceste putin, pregatim compozitia pentru perisoare. Carnea de peste filetat o trecem prin masina de tocat, impreuna cu 100 gr de paine uscata inmuiata si bine stoarsa. Adaugam in compozitie 1 ou, sare si piper dupa gust si 50-100 gr de gris sau pesmet. Amestecam bine pana obtinem o compozitie usor ferma, ideala pentru formarea perisoarelor.
Daca amestecul este prea moale, puteti adauga putin gris sau pesmet suplimentar pentru a ajunge la consistenta dorita. Lasam compozitia la rece pentru aproximativ 15 minute, timp in care grisul sau pesmetul va absorbi excesul de umiditate.
Pasul 2: Pregatirea legumelor pentru ciorba
Curatam si tocam marunt morcovul, telina (atat tulpina cat si radacina), ceapa si ardeiul gras. Rosiile le taiem cubulete mici.
Intr-o tigaie, incalzim 50 ml de ulei si calim ceapa pana devine translucida. Adaugam morcovul, telina si ardeiul gras si le calim impreuna pentru cateva minute, pana cand incep sa se inmoaie. Acest pas de calire intensifica aromele si confera ciorbei un gust mai bogat. Adaugam supa strecurata peste ele si le lasam sa fiarba in timp ce pregatesc perisoarele.
Pasul 3: Modelarea si fierberea perisoarelor
Dupa ce compozitia s-a odihnit, incepem sa modelam perisoarele. Cu o lingurita, luam cantitati egale de compozitie si, cu mainile umezite, formam perisoare de aproximativ 15 grame fiecare. Perisoarele trebuie sa fie de dimensiuni mici, pentru a se gati uniform in ciorba.
Punem perisoarele in supa de peste strecurata si le lasam sa fiarba la foc mic timp de 15-20 de minute. Este important ca supa sa nu clocoteasca puternic, pentru a nu risca desfacerea perisoarelor.
Pasul 4: Acrirea ciorbei cu bors si finalizarea retetei
Cand toate ingredientele sunt fierte, adaugam borsul incalzit separat (aproximativ 500 ml) si potrivim de sare si piper. Lasam ciorba sa mai fiarba inca 5 minute, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
La final, adaugam verdeata tocata marunt: patrunjel si leustean. Acestea ofera un plus de prospetime si completeaza perfect gustul ciorbei de perisoare din peste.
Sfaturi pentru cea mai buna ciorba de perisoare din peste
- Folositi peste proaspat pentru un gust autentic. Pestele proaspat va oferi o aroma bogata ciorbei si va face perisoarele mai suculente.
- Nu fierbeti perisoarele la foc mare. Asigurati-va ca supa fierbe la foc mic, astfel incat perisoarele sa nu se desfaca in timpul gatirii.
- Caliti legumele inainte de a le adauga in ciorba. Acest pas adauga un plus de savoare si un gust dulceag ciorbei.
- Adaugati borsul incalzit separat. Astfel, evitati ca ciorba sa se taie si obtineti un gust acrisor uniform.
Servirea ciorbei de perisoare din peste
Ciorba de perisoare din peste este gata si va recomand sa o serviti fierbinte, alaturi de un ardei iute sau de o felie de paine de casa. Este un preparat usor si savuros, perfect pentru un pranz in familie.
Aceasta ciorba de perisoare din peste este ideala pentru cei care doresc sa incerce o reteta noua, dar autentica, cu un gust specific romanesc. Este hranitoare, plina de proteine si vitamine, si va va incalzi sufletul in zilele mai racoroase.
Recapitulare pas cu pas
- Preparam stockul din capul si coada pestelui, iar carnea o trecem prin masina de tocat.
- Modelam perisoarele si le fierbem in supa de peste la foc mic.
- Calim legumele si le adaugam in oala, impreuna cu orezul.
- Adaugam borsul incalzit separat si potrivim de sare si piper.
- Servim ciorba fierbinte, cu verdeata proaspata.
Acum ca stiti toti pasii, va invit sa incercati aceasta delicioasa ciorba de perisoare din peste si sa imi spuneti cum v-a iesit. Sunt sigur ca va va cuceri prin gustul sau delicat si aromat. Pofta buna, prietenii mei gurmanzi, si ne vedem la urmatoarea reteta!
