Ciorba de Fasole cu Ciolan Afumat – Reteta Traditionala Romaneasca

Ciorba de Fasole cu Ciolan Afumat – Reteta Traditionala Romaneasca

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint o reteta traditionala romaneasca: ciorba de fasole cu ciolan afumat. Aceasta ciorba este perfecta pentru zilele reci, cu un gust bogat si aromat, datorita fasolei boabe si ciolanului afumat. Reteta pe care v-o arat astazi este usor de urmat si garanteaza un rezultat delicios. Haideti sa vedem cum se face!

Ingrediente pentru ciorba de fasole cu ciolan afumat:

• 1,5 kg ciolan afumat cu os
• 180 gr costita afumata
• 600 gr fasole boabe
• 2 cepe (250-300 gr)
• 2 morcovi
• 2 pastarnac (sau radacina de patrunjel)
• 100 gr telina
• 1/2 ardei gras
• 1 mana de patrunjel
• Tarhon dupa gust
• Otet dupa gust (sau bors)
• Sare dupa gust
• 80-100 gr bulion
• 50-70 ml ulei
• Cimbru

Reteta video – ciorba de fasole cu ciolan afumat

Pregatirea ingredientelor pentru ciorba de fasole cu ciolan afumat

Incepem prin a pregati fasolea boabe, pe care o lasam la inmuiat in apa rece peste noapte. A doua zi, scurgem apa, clatim fasolea si o punem la fiert in apa rece. In primele 30 de minute de fierbere, schimbam apa de doua ori pentru a indeparta toxinele si a face ciorba mai usoara la stomac.

Intre timp, pregatim ciolanul afumat si costita. Acestea trebuie oparite inainte de a fi adaugate in ciorba, pentru a indeparta gustul puternic de fum. Punem ciolanul si costita in apa clocotita, le lasam sa fiarba cateva minute, apoi aruncam apa. Astfel, obtinem un gust echilibrat in ciorba de fasole cu ciolan afumat.

Pasul 1: Fierberea fasolei si a ciolanului afumat

Intr-o oala mare, punem ciolanul si costita oparite, adaugam 3-4 litri de apa rece si lasam sa fiarba la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 1 ora. Adaugam 2 frunze de dafin si cateva boabe de piper pentru a intensifica aroma.

Dupa ce fasolea a fost fiarta si i-am schimbat apa de 2-3 ori, o adaugam in oala cu ciolanul. Continuam fierberea pana cand ciolanul devine fraged si se poate dezosa cu usurinta. In total, fierberea dureaza in jur de 2 ore, insa acest pas este esential pentru a obtine o ciorba bogata si plina de gust.

Pasul 2: Pregatirea legumelor

In timp ce ciolanul si fasolea fierb, pregatim legumele. Curatam ceapa, morcovii, pastarnacul si telina si le taiem in cubulete sau le dam pe razatoare, dupa preferinta. Ardeiul gras il taiem in bucati mici pentru a adauga un plus de aroma si culoare.

Intr-o tigaie, incalzim uleiul si calim ceapa pana devine translucida. Adaugam morcovii, pastarnacul si telina si le calim impreuna pentru cateva minute, pana cand incep sa se inmoaie si sa isi elibereze aromele. Acest pas de calire ajuta la obtinerea unui gust mai intens si mai dulce in ciorba de fasole cu ciolan afumat.

Pasul 3: Adaugarea legumelor si a bulionului in ciorba

Dupa ce legumele s-au calit, le adaugam in oala cu fasole si ciolan. Amestecam bine si adaugam bulionul (80-100 gr), pentru a oferi ciorbei o culoare rosiatica si un gust mai bogat. Lasam ciorba sa fiarba la foc mic inca 20-30 de minute, pentru ca toate aromele sa se combine.

Intre timp, scoatem ciolanul din ciorba si il lasam sa se raceasca usor. Il dezosam si taiem carnea in bucati potrivite, apoi o adaugam inapoi in oala. Daca doriti, puteti adauga si costita afumata prajita, pentru un gust mai intens.

Pasul 4: Cum dam gust ciorbei de fasole cu ciolan afumat

Pentru a obtine gustul specific de ciorba de fasole cu ciolan afumat, adaugam condimentele: cimbru si tarhon. Cimbrul ii ofera o aroma inconfundabila, iar tarhonul adauga o nota usor acrisoara care completeaza perfect gustul fasolei si al ciolanului. Daca doriti un gust mai acru, puteti adauga otet sau bors, in functie de preferinte.

Acum este momentul sa potrivim ciorba de sare si sa lasam totul sa mai fiarba inca 10 minute la foc mic. Astfel, condimentele si aromele se vor amesteca perfect, oferindu-ne o ciorba delicioasa si aromata.

Sfaturi pentru cea mai buna ciorba de fasole cu ciolan afumat

1. Inmuiati fasolea peste noapte. Acest pas ajuta la reducerea timpului de fierbere si face ciorba mai usor de digerat.
2. Opariti ciolanul si costita inainte de fierbere. Astfel, ciorba va avea un gust mai echilibrat si nu va fi prea puternic afumata.
3. Caliti legumele pentru un gust mai intens. Acest pas adauga un plus de dulceata si savoare ciorbei.
4. Folositi otet sau bors pentru un gust acrisor. Ajustati cantitatea in functie de preferintele voastre, pentru a obtine o ciorba de fasole cu ciolan afumat pe gustul fiecaruia.

Servirea ciorbei de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat este gata si va recomand sa o serviti fierbinte, alaturi de un ardei iute sau o ceapa rosie. Este un preparat consistent, ideal pentru a va incalzi in zilele reci si pentru a aduce pe masa gustul autentic al bucatariei romanesti.

O portie de ciorba de fasole cu ciolan afumat merge de minune alaturi de paine proaspata si, daca doriti, puteti adauga un strop de otet direct in farfurie pentru un plus de prospetime.

Recapitulare pas cu pas

1. Lasam fasolea la inmuiat peste noapte si o fierbem schimbandu-i apa de 2-3 ori.
2. Oparim ciolanul si costita afumata si le fierbem in apa cu boabe de piper si foi de dafin.
3. Calim ceapa, morcovii, pastarnacul si telina si le adaugam in ciorba.
4. Adaugam bulionul si condimentele, ajustam gustul cu sare si otet si lasam ciorba sa fiarba la foc mic.
5. Servim ciorba fierbinte, cu ardei iute sau ceapa rosie.

Acum ca stiti toti pasii, va invit sa incercati aceasta reteta de ciorba de fasole cu ciolan afumat si sa imi spuneti cum v-a iesit. Sunt sigur ca va veti bucura de gustul sau autentic si de aroma bogata a ciolanului afumat.

Pofta buna, prietenii mei gurmanzi, si ne vedem la urmatoarea reteta!