Ciorba de Cartofi cu Afumatura – Reteta Traditonala Romaneasca

Invata cum sa pregatesti ciorba de cartofi cu afumatura

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi vreau sa va impartasesc o reteta care nu doar ca este plina de savoare, dar ne aduce aminte de mesele de familie din copilarie: ciorba de cartofi cu afumatura. Este o reteta simpla, dar foarte gustoasa, perfecta pentru o masa de pranz satioasa si reconfortanta.

Ciorba de cartofi cu afumatura este unul dintre felurile de mancare care imbina perfect gustul intens al carnii de porc afumate cu dulceata cartofilor si aromele date de tarhon si dafin. Este un preparat clasic al bucatariei romanesti, care nu trebuie sa lipseasca din repertoriul vostru culinar.

Ingrediente necesare pentru ciorba de cartofi cu afumatura:

• 750-800 gr carne de porc cu os, afumata
• 100 gr morcov
• 100 gr radacina patrunjel
• 60 gr telina
• 1 ceapa mare sau 2 cepe mai mici
• 400 gr cartofi (2-3 cartofi mijlocii)
• 100 gr ardei
• 2-3 galbenusuri de ou
• 250 gr smantana (30% grasime)
• 30-50 ml otet (dupa gust)
• 1-2 frunze de dafin
• 1/2 lingurita boabe piper
• Tarhon (optional, dupa gust)
• Sare dupa gust
• 30 ml ulei sau 1 lingura de untura pentru prajit
• 3,5 – 4 litri apa

Reteta video ciorba de cartofi cu afumatura

Cum pregatim ciorba de cartofi cu afumatura

Pentru a pregati aceasta ciorba delicioasa, vom incepe cu pregatirea carnii de porc afumate. Afumatura este cheia acestei retete, aducand un gust intens si profund ciorbei. Eu am folosit aproximativ 800 de grame de carne de porc afumata cu os, insa puteti ajusta cantitatea in functie de preferintele voastre.

Pasul 1: Fierberea carnii de porc afumate

Spalati carnea bine si puneti-o la fiert in apa fiarta 1-2 minute (o oparim 2 minute sa iasa negrala) . Puneți carnea de porc afumata intr-o oala mare si acoperiti-o cu 3,5-4 litri de apa rece. Lasati-o sa fiarba la foc mic, luand spuma care se formeaza deasupra. Acest pas este esential pentru a obtine o supa limpede si plina de aroma. Dupa ce carnea a fiert pana cand devine frageda si usor de desprins de pe os, o scoatem din oala si o lasam sa se raceasca putin, astfel incat sa putem scoate osul si taia carnea in bucati potrivite.

Pasul 2: Pregatirea legumelor

In timp ce carnea fierbe, putem pregati legumele. Morcovul, radacina de patrunjel si telina se curata si se taie cubulete mici. Ceapa si ardeiul se taie marunt. Aceste legume vor adauga un gust dulceag si o textura placuta ciorbei de cartofi cu afumatura.

Pasul 3: Prajirea legumelor pentru un plus de savoare

Intr-o tigaie, incalzim uleiul sau untura (in functie de preferinte). Adaugam ceapa tocata marunt si o lasam sa se inmoaie putin, pana devine translucida. Apoi, adaugam morcovul, telina, radacina de patrunjel si ardeiul si le calim impreuna pentru cateva minute. Acest proces intensifica gustul legumelor si adauga un strat suplimentar de savoare ciorbei.

Pasul 4: Adaugarea legumelor si cartofilor in supa

Dupa ce am calit legumele, le adaugam in oala cu supa in care a fiert carnea de porc afumata. Lasam sa fiarba la foc mic inca 20-30 de minute, pana cand legumele devin moi. Intre timp, curatam si taiem cartofii in cuburi potrivite si ii adaugam si pe acestia in oala.

Cartofii vor fierbe relativ repede, in aproximativ 15-20 de minute, asa ca este momentul perfect sa ajustam condimentele: adaugam frunzele de dafin, boabele de piper si sare dupa gust. Daca doriti, puteti adauga si tarhon, pentru o aroma mai intensa si specifica acestei retete.

Pasul 5: Prepararea dressing-ului de ou si smantana

In timp ce ciorba fierbe, pregatim dressing-ul care va adauga cremozitate preparatului. Intr-un bol, amestecam smantana cu galbenusurile de ou. Pentru a evita taierea dressing-ului, procedam astfel: luam un polonic de supa fierbinte si il adaugam treptat in amestecul de smantana si galbenusuri, amestecand constant. Aceasta tehnica ajuta la aducerea dressing-ului la aceeasi temperatura cu supa, prevenind coagularea oualor.

Pasul 6: Finisarea ciorbei de cartofi cu afumatura

Dupa ce am adaugat dressing-ul de smantana si ou in ciorba, adaugam oțetul dupa gust si dam ciorba jos de la foc. Insa atentie! Fiecare prefera ciorba mai mult sau mai putin acra, asa ca recomand sa nu exagerati cu otetul direct in oala. Puteti oferi otet separat la masa, pentru ca fiecare sa isi ajusteze gustul dupa preferinta.

Sfaturi si trucuri pentru o ciorba de cartofi cu afumatura perfecta

1. Nu grabiti fierberea carnii afumate. Lasati carnea sa fiarba incet, astfel incat sa obtineti o supa bogata si limpede.
2. Caliti legumele. Acest pas nu este obligatoriu, dar adauga un plus de savoare ciorbei.
3. Ajustati aciditatea. Otetul poate fi adaugat la sfarsit, dupa gust, pentru ca fiecare sa isi regleze nivelul de aciditate preferat.
4. Nu taiati dressing-ul. Cand adaugati dressing-ul de ou si smantana, nu uitati sa-l temperati cu supa fierbinte pentru a preveni coagularea oualor.

Servirea ciorbei de cartofi cu afumatura

Ciorba de cartofi cu afumatura este gata! Serviti-o fierbinte, alaturi de un ardei iute si, daca doriti, cu paine proaspata de casa. Aceasta ciorba este perfecta pentru a incalzi zilele reci de toamna sau iarna si pentru a bucura intreaga familie.

Nu uitati, fiecare portie poate fi ajustata dupa preferintele fiecaruia, fie ca este vorba de un strop de otet in plus sau un pic mai multa smantana in farfurie. Fiecare imbucatura trebuie sa va aduca aminte de gustul copilariei si de mesele bogate de acasa.

Recapitulare pas cu pas

1. Fierbeti carnea de porc afumata timp de  apx. 60-90 de minute.
2. Caliti legumele si adaugati-le in oala.
3. Adaugati cartofii si condimentele si lasati sa fiarba pana cand cartofii sunt moi.
4. Pregatiti dressing-ul de smantana si ou si adaugati-l in ciorba.
5. Ajustati gustul cu sare, piper si otet dupa preferinta.

Acum, ciorba voastra de cartofi cu afumatura este gata! Va invit sa incercati aceasta reteta simpla, dar delicioasa, si sa imi spuneti cum v-a iesit. Daca urmati acesti pasi, sunt sigur ca veti obtine o ciorba bogata in gust, care va va aduce laude de la toata familia.

Pofta buna si ne vedem la urmatoarea reteta!