Reteta Ciorba de Burta – Cum sa pregatesti cea mai gustoasa ciorba

Descopera reteta de ciorba de burta pas cu pas

Va salut , prietenii mei gurmanzi! Astazi va aduc o reteta de ciorba de burta pe care trebuie neaparat sa o incercati. Este una dintre cele mai simple si mai gustoase retete de ciorba de burta pe care le stiu, si desi in ultimii ani multi au complicat-o, va promit ca, daca urmati pasii de mai jos, veti obtine o ciorba delicioasa, exact ca la mama acasa.

Ingrediente pentru reteta de ciorba de burta:

• 1200 gr burta (daca este proaspata, cu atat mai bine)
• 500-700 gr oase de vita (copita)
• 4 morcovi
• 2 cepe
• 100 gr telina
• 30 gr usturoi
• 150 gr smantana
• 3 galbenusuri de ou
• 1 lingurita de piper boabe (2 gr)
• 50 ml otet (6º)
• 20 ml ulei
• Sare dupa gust
• 3,5 litri de apa

Reteta video ciorba de burta

Pregatirea burticii si a oaselor

Primul pas in pregatirea acestei retete de ciorba de burta este sa ne ocupam de burta si de oase. Eu am folosit 1,2 kg de burta curatata si oparita. Daca burta nu este curatata, va trebui sa o speli bine si sa o pui la fiert pentru 2-3 minute in apa rece. Apoi, arunca apa si pune burta din nou la fiert, tot in apa rece, alaturi de oasele de vita.

Este esential sa folosim oase cu maduva, deoarece acestea ne vor oferi gelatina si un gust bogat pentru ciorba. Pune oasele la fundul oalei, adauga burta deasupra si acopera cu apa rece. Pune totul la fiert si aduna spuma formata la suprafata.

Cum sa adaugi legumele pentru un gust desavarsit

Cand ciorba de burta incepe sa fiarba, adaugam ceapa taiata in jumatati, morcovii (doi întregi), telina si cateii de usturoi (6 caței , pe restul ii punem la sfârșit) Ceapa nu doar ca adaugă aroma, dar ajuta si la neutralizarea mirosului specific al burtii. Lasam totul sa fiarba acoperit, la foc mic, timp de aproximativ 90 de minute. Verificam daca burta este fiarta, folosind o furculita sau o scobitoare.

Daca burta are un miros puternic, mai putem adauga o ceapa in plus in timpul fierberii. Acest pas este important pentru a obtine un gust placut si o ciorba fara miros neplacut.

Adaugarea burticii si finisarea retetei

Dupa ce am adaugat dressing-ul in ciorba de burta, punem inapoi in oala si bucatile de burta taiate fasii subtiri. In functie de zona in care va aflati, puteti taia burta mai gros sau mai subtire. Personal, imi place sa fie bucati generoase, pentru un gust intens.

Punem ciorba din nou la foc mic si adaugam usturoiul zdrobit, piperul boabe si sare dupa gust. Lasam totul sa dea cateva clocote, pentru ca aromele sa se combine. La final, adaugam si otetul. Este bine sa nu punem prea mult otet direct in oala, deoarece fiecare prefera ciorba de burta mai acra sau mai putin acra. Recomand sa serviti otetul separat, astfel incat fiecare sa isi regleze nivelul de aciditate dupa propriul gust.

Cum sa pregătești dressing-ul de smântâna si gălbenușuri

Dupa ce burta si legumele au fiert bine, scoatem burta din oala si o lasam la racit. Scoatem si oasele, iar daca mai au carne pe ele, o taiem si o adaugam inapoi in ciorba. Strecuram supa pentru a elimina legumele fierte si o punem din nou la foc mic.

Intre timp, pregatim dressing-ul de smantana si galbenusuri. Intr-un bol, amestecam 150 gr de smantana cu 3 galbenusuri de ou. Acum urmeaza un pas important: adaugam treptat din supa fierbinte peste amestecul de smantana si galbenusuri, amestecand continuu. Astfel, aducem dressing-ul la aceeasi temperatura ca supa, pentru a evita taierea acestuia cand il turnam in oala. Dupa ce adaugam dressing-ul nu o mai lasam sa fiarba.

Sfaturi pentru un gust autentic

Un secret pentru o ciorba de burta reusita este sa prajim morcovul dat pe razatoare intr-o tigaie cu putin ulei. Acest pas adauga o dulceata subtila si o culoare placuta ciorbei. Morcovul prajit il adaugam apoi in ciorba, strecurat sau intreg, in functie de preferinte.

Servirea ciorbei de burta

Ciorba de burta este gata! Va recomand sa o serviti cu ardei iute, smantana si, pentru cei care doresc, cu un strop de otet in farfurie. Astfel, fiecare se poate bucura de ciorba exact asa cum ii place.

Nu uitati sa gustati ciorba inainte de a o servi si sa ajustati condimentele dupa preferinta. O ciorba de burta bine facuta trebuie sa fie bogata, cremoasa si plina de gust.

Recapitulare pas cu pas

Sa recapitulam pasii acestei retete de ciorba de burta:

1. Spala burta si oasele, pune-le la fiert in apa rece si scoate spuma.
2. Adauga legumele si lasa totul sa fiarbă timp pana burta este fiarta.
3. Scoate burta si oasele, strecoara supa si pune-o înapoi pe foc.
4. Taie burta fasii, adauga-o in ciorba si condimentează după gust.
5. Pregătește dressing-ul de smântâna si gălbenușuri si adaugă-l in supa
6. Serveste ciorba de burta cu ardei iute si smantana.

Gata! Acum stiti cum sa pregatiti cea mai simpla si delicioasa reteta de ciorba de burta. Daca urmati pasii mei si nu iese bine, promit sa vin la voi acasă si o pregătesc eu! Glumesc, desigur, dar sunt sigur ca veti reusi. Lasati-mi un comentariu si spuneti-mi cum v-a ieșit rețeta. Pentru mai multe detalii , urmăriți rețeta video.

Pofta buna, prietenii mei gurmanzi, si nu uitati: sunteti iubiti! Ne vedem la urmatoarea reteta.