Retete
Reteta supa de pui cu galuste – Ghid pas cu pas pentru o supa delicioasa
Cuprins
Reteta supa de pui cu galuste
Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint una dintre retetele clasice si iubite din bucataria noastra: reteta supa de pui cu galuste. Este o reteta simpla, dar care necesita putina atentie la detalii pentru a obtine galustele acelea pufoase si delicioase. Urmariti pas cu pas si garantat nu veti da gres!
Ingrediente necesare pentru supa de pui
- 4 L apa
- 1 kg carne de pui cu os (preferabil spate si aripi)
- 1 ceapa mare (aprox. 250 gr)
- 2-3 morcovi
- 100 gr telina
- 70 gr radacina de patrunjel (albitura)
- 1 mana de patrunjel verde, tocat
- Sare dupa gust
Ingrediente pentru galuste
- 2 oua (aprox. 140 gr cu tot cu coaja)
- 140 gr gris de grau (alegeti un gris mai gros, nu cel fin)
- Un praf de sare
Reteta video – supa de pui cu galuste
Gatirea supei de pui cu galuste
Pasul 1: Pregatirea carnii si a legumelor
Incepem prin a pregati carnea de pui. Eu folosesc carne cu os pentru a obtine o supa bogata si aromata. Spalati bine bucatile de pui, apoi puneti-le intr-un castron cu apa rece si o lingura de sare timp de 10 minute. Acest pas ajuta la indepartarea excesului de sange si obtinerea unei supe limpezi.
Pasul 2: Fierberea carnii si legumelor
Intr-o oala mare, adaugati 4 litri de apa rece si o lingura de sare. Puneti carnea de pui si lasati-o sa fiarba la foc mediu. Cand incepe sa clocoteasca, veti observa spuma formandu-se la suprafata. Indepartati spuma cu o lingura pentru a pastra claritatea supei.
Adaugati ceapa intreaga, telina, radacina de patrunjel si morcovii taiati in jumatati sau sferturi, pentru a-i putea scoate mai usor ulterior. Lasati supa sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 45 de minute pana cand carnea si legumele sunt bine fierte.
Pasul 3: Pregatirea galustelor
In timp ce supa fierbe, pregatim compozitia pentru galuste. Spargeti ouale si separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile pana devin spumoase, apoi adaugati galbenusurile si amestecati usor. Adaugati un praf de sare.
Acum, adaugati grisul treptat, amestecand de jos in sus pentru a pastra compozitia aerata. Lasati compozitia sa se odihneasca timp de 10-15 minute, astfel incat grisul sa absoarba lichidul din ou si sa obtineti galuste pufoase.
Pasul 4: Strecurarea supei
Dupa ce carnea si legumele au fiert, strecurati supa pentru a obtine un lichid limpede. Clatiti usor oala si turnati supa strecurata inapoi. Carnea se poate folosi ulterior pentru a servi supa, iar legumele pot fi pastrate ca garnitura sau pentru alte preparate.
Pasul 5: Fierberea galustelor
Puneti din nou supa la fiert si, cand incepe sa clocoteasca usor, formati galustele folosind o lingura inmuiata in apa rece. Luati cate o lingura de compozitie si scufundati-o direct in supa clocotita. Repetati procesul pana terminati toata compozitia.
Un truc pentru galuste pufoase este sa turnati putina de apa rece peste ele in timpul fierberii, pentru a le opri fierberea si a le ajuta sa creasca uniform. Acoperiti oala si lasati galustele sa fiarba la foc mic timp de 10-12 minute.
Pasul 6: Finalizarea supei de pui cu galuste
Dupa ce galustele au fiert, luati supa de pe foc si lasati-o sa se odihneasca cateva minute. Adaugati patrunjelul verde tocat pentru un plus de prospetime si serviti supa fierbinte, cu morcovii si cateva bucati de carne de pui alaturi.
Sfaturi pentru o reteta de succes
- Calitatea grisului conteaza: Folositi gris de grau de o granulatie mai grosiera pentru a obtine galuste pufoase.
- Timpul de odihna al compozitiei: Nu sariti peste timpul de repaus al compozitiei de galuste. Este esential pentru a absorbi lichidul si a se umfla frumos.
- Speriatul galustelor: Adaugarea apei reci sau a unei cani de supa rece in timpul fierberii ajuta la cresterea galustelor, insa aceasta tehnica este optionala.
Concluzie
Aceasta reteta supa de pui cu galuste este una din acele mancaruri care aduce caldura si confortul in orice zi rece. Cu ingredientele potrivite si respectand pasii simpli, veti reusi sa preparati o supa delicioasa si limpede, cu galuste pufoase, care vor incanta intreaga familie. Sper sa incercati reteta si sa va bucurati de gustul ei autentic, asa cum am facut si eu!
Nu uitati sa va abonati pe YouTube la „La Sebi Acasa” pentru mai multe retete si sa distribuiti reteta cu prietenii vostri gurmanzi! Pofta buna si va astept in comentarii sa imi spuneti cum v-a iesit supa!
