Reteta pasca cu branza, traditionala de Paste

Pasca pufoasa cu branza facuta cu aluat de cozonac

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi va arat cum se face o reteta de pasca cu branza, traditionala si delicioasa, perfecta pentru masa de Paste. Aceasta reteta combina aluatul de cozonac pufos cu umplutura cremoasa de branza si stafide. Urmariti pasii de mai jos pentru un rezultat ca la carte!

Cum faci pasca cu branza

Pasul 1: Pregatirea aluatului de cozonac

Incepem cu aluatul pentru aceasta reteta de pasca cu branza, care este acelasi cu cel de cozonac. Aluatul pufos si aromat este esential pentru o pasca perfecta.

1. Activarea drojdiei. Intr-un castron mare, cernem faina si facem o adancitura in mijloc. Adaugam drojdia proaspata, putin lapte caldut (aproximativ 30°C) si o lingurita de zahar. Le amestecam usor si acoperim cu un servet pentru a lasa drojdia sa se activeze timp de 10 minute.
2. Incorporarea ingredientelor umede. Dupa ce drojdia a inceput sa faca bule, adaugam restul de lapte, galbenusurile, zaharul, untul topit si racit, uleiul, zaharul vanilat, esenta de rom, coaja de lamaie si sarea. Amestecam bine pentru a incorpora toate ingredientele.
3. Framantarea aluatului. Framantam aluatul usor, doar cateva minute. Aluatul nu necesita multa framantare, dar trebuie sa fie moale si omogen. Dupa ce am obtinut o consistenta potrivita, acoperim castronul cu un prosop si lasam aluatul la dospit timp de o ora sau pana isi dubleaza volumul.

Pasul 2: Pregatirea umpluturii de branza

Cat timp aluatul dospeste, ne ocupam de umplutura pentru pasca cu branza.

1. Branza si zaharul. Intr-un bol, punem branza de vaci scursa bine de zer si zaharul pudra. Daca va place mai dulce, puteti adauga mai mult zahar, dupa gust.
2. Stafidele. Inainte de a le adauga, punem stafidele la hidratat in putina apa calduta cu esenta de rom pentru un plus de aroma. Dupa ce s-au inmuiat, le scurgem bine si le incorporam in compozitie.
3. Restul ingredientelor. Adaugam ouale, esenta de vanilie si coaja de lamaie pentru un plus de prospetime. La final, incorporam grisul treptat, ajustand in functie de consistenta branzei – umplutura trebuie sa fie cremoasa, dar nu prea lichida. Amestecam totul bine si dam compozitia deoparte pana cand aluatul este gata.

Pasul 3: Asamblarea pascai

1. Intinderea aluatului. Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa de lucru presarata cu putin ulei. Impartim aluatul in doua parti – o parte mai mare pentru baza si una mai mica pentru impletitura de pe margine.
2. Formarea bazei. Intindem prima bucata de aluat intr-o foaie rotunda, de dimensiunea tavii. Tava rotunda de 25 cm este ideala pentru aceasta reteta. Asezam foaia de aluat in tava tapetata cu unt, astfel incat sa acopere bine fundul.
3. Impletirea marginii. Din aluatul ramas, formam trei fitile pe care le impletim si le asezam deasupra, pe marginea tavii, pentru un aspect traditional.
4. Adaugarea umpluturii. Turnam compozitia de branza peste aluatul din tava, niveland frumos. Umplutura trebuie sa fie distribuita uniform, fara a depasi marginile aluatului.

Pasul 4: Coacerea

1. Ungerea pascai. Inainte de a introduce pasca in cuptor, o ungem cu un galbenus batut amestecat cu o lingura de lapte si putin ulei. Acest lucru va oferi o frumoasa culoare aurie dupa coacere.
2. Coacerea. Preincalzim cuptorul la 175°C si introducem tava pe gratarul din mijloc. Coacem pasca timp de 35-40 de minute, verificand dupa 30 de minute. Daca partea de sus este rumenita frumos, putem reduce temperatura la 160°C pentru a ne asigura ca aluatul se coace uniform.

Pasul 5: Racirea si servirea

Dupa ce pasca este gata, o lasam sa se raceasca complet in tava inainte de a o taia. Este ideala pentru masa de Paste, dar se pastreaza proaspata si delicioasa pentru cateva zile.

Sfaturi pentru o pasca cu branza perfecta

1. Folositi drojdie proaspata pentru un aluat pufos si aromat. Daca nu aveti, puteti folosi drojdie uscata, dar drojdia proaspata confera un gust aparte.
2. Hidratati stafidele in esenta de rom. Acest pas adauga un plus de aroma si textura umpluturii.
3. Adaugati gris in compozitia de branza pentru a preveni inmuierea aluatului in timpul coacerii.
4. Coacerea fara ventilatie este recomandata, pentru a evita uscarea aluatului. In cazul in care partea de sus se rumeneste prea repede, acoperiti pasca cu o foaie de hartie de copt.

Pastrarea si servirea pascai

Pasca cu branza se pastreaza proaspata cateva zile in frigider. O puteti servi simpla sau cu o lingura de smantana alaturi pentru un plus de cremozitate. Este perfecta pentru masa de Paste, dar va fi savurata cu placere si la micul dejun sau la desert alaturi de un ceai sau o cafea.

De ce sa incercati aceasta reteta de pasca cu branza

Aceasta reteta de pasca cu branza este o combinatie perfecta de traditie si savoare, ideala pentru sarbatorile pascale. Aluatul de cozonac pufos se imbina armonios cu umplutura cremoasa de branza si stafide, oferindu-va un desert festiv de neuitat.