Reteta muraturi asortate la borcan, pas cu pas

Invata sa pregatesti muraturi asortate la borcan

Salut, prietenii mei gurmanzi! Odata cu venirea toamnei, este momentul sa ne pregatim pentru iarna cu muraturi asortate la borcan, o reteta care pastreaza savoarea legumelor pentru mai multe luni. Astazi va arat cum sa faceti muraturi pas cu pas, de la pregatirea legumelor, pana la prepararea saramurii. Haideti sa vedeti cat de simplu este si sa va bucurati de gustul autentic al muraturilor facute acasa!

Mod de preparare pentru muraturi asortate la borcan

Pregatirea legumelor

1. Pregatiti varza: Taiati varza alba si rosie in bucati medii. Asigurati-va ca fiecare bucata are o textura ferma si sanatoasa, fara pete.
2. Conopida si gogosarii: Conopida se desface in buchetele mici sau mari, dupa preferinta. Gogosarii se curata de cotor si seminte si se taie in bucati potrivite.
3. Castravetii si ardeii: Castravetii se spala bine, iar daca sunt mai mari, ii puteti taia pe jumatate. La ardei, taiati coditele si, daca doriti sa adaugati un gust picant, includeti si cateva bucati de ardei iuti.
4. Morcovii: Taiati morcovii in rondele sau bastonase. Asigurati-va ca sunt bine spalati si curatati.
5. Pregatirea celorlalte ingrediente: Pregatiti betele de marar, patrunjelul, usturoiul (taiat in bucati mari), nautul, foile de dafin si boabele de piper. Nautul ajuta la accelerarea fermentarii, iar piperul si foile de dafin ofera o aroma subtila.

Pregatirea borcanelor

1. Pregatiti borcanele: Inainte de a adauga legumele, spalati borcanele si capacele bine si sterilizati-le. Puteti face acest lucru punandu-le in cuptor la 100°C pentru 15 minute sau prin fierbere.
2. Aranjati ingredientele in borcan: Puneti pe fundul borcanului cateva bete de marar, o lingura de naut si cateva bucati de usturoi. Apoi, incepeti sa adaugati straturi de legume, alternand varza alba cu rosie, conopida, gogosarii, castravetii, ardeii si morcovii.
3. Decorati cu verdeturi si condimente: Adaugati cateva foi de dafin, boabe de piper si, daca doriti, cateva frunze de patrunjel sau telina pentru un plus de aroma.

Prepararea saramurii pentru muraturi

1. Masurati apa si otetul: La fiecare litru de apa, folositi 60 grame de sare grunjoasa si 200 ml de otet de vin (6º sau 9º, dupa preferinte). Este important sa respectati cantitatea de sare pentru ca muraturile sa ramana crocante si sa reziste in timp.
2. Dizolvati sarea in apa: Intr-un vas mare, amestecati apa cu sarea si otetul. Amestecati bine pana cand sarea este complet dizolvata. Daca folositi apa de la robinet, asigurati-va ca aceasta este bine fiarta si racita inainte de a o folosi, pentru a elimina orice urma de clor.
3. Turnati saramura peste legume: Turnati cu grija saramura peste legumele din borcan, asigurandu-va ca acestea sunt complet acoperite de lichid. Lasati aproximativ 1 cm liber la gura borcanului pentru a evita scurgerile.

Inchiderea si depozitarea borcanelor

1. Adaugati un „capac natural”: Daca aveti crengute de visin sau de cires, puneti-le deasupra legumelor, pentru a mentine totul bine presat si acoperit. In cazul in care nu aveti, folositi bete de marar sau de patrunjel.
2. Inchideti bine borcanele: Puneti capacele bine stranse, dar nu exagerat, pentru a permite fermentarii sa aiba loc.
3. Depozitati borcanele intr-un loc intunecos si rece: Temperatura ideala pentru muraturi este sub 20 de grade Celsius. Daca aveti o camara racoroasa sau un frigider separat, este locul perfect pentru a pastra muraturile. Evitati expunerea lor la caldura, deoarece acest lucru poate cauza inmuierea legumelor.

Sfaturi pentru muraturi crocante si bine conservate

1. Respectati cantitatea de sare: La fiecare litru de apa, puneti 60 grame de sare grunjoasa. O concentratie mai mica poate duce la inmuierea muraturilor.
2. Adaugati naut pentru fermentare: Nautul adauga un plus de aciditate si ajuta la pornirea rapida a fermentarii, oferind muraturilor o textura crocanta.
3. Folositi legume tari: Asigurati-va ca toate legumele sunt tari si proaspete. Legumele moi pot influenta calitatea muraturilor.
4. Tineti borcanele intr-un loc racoros: Fermentarea muraturilor este influentata de temperatura. Daca depasiti 20 de grade, muraturile se pot inmuia, iar saramura poate deveni tulbure.
5. Verificati dupa 15 zile: Muraturile vor fi gata de consum dupa aproximativ 15 zile, dar pentru o aroma mai intensa, lasati-le o luna sau mai mult.

Servirea muraturilor asortate

Aceste muraturi asortate la borcan sunt perfecte alaturi de preparate din carne sau mancaruri traditionale. Textura crocanta si aroma complexa le fac potrivite pentru orice masa de iarna.

Concluzie

Iata, prietenii mei gurmanzi, o reteta simpla si de succes pentru muraturi asortate la borcan. Nu uitati sa incercati aceasta metoda si sa va bucurati de legumele preferate conservate pentru iarna. Daca aveti intrebari sau doriti sa vedeti mai multe retete, abonati-va la canalul meu de YouTube „Sebi Acasa” si urmariti-ma pentru mai multe retete delicioase!