Reteta eclere de casa cu crema de vanilie

Invata sa faci eclere de casa cu crema de vanilie

Salutare, prietenii mei gurmazi! Astazi va arat cum sa pregatiti reteta de eclere de casa, cu crema fina de vanilie si glazura delicioasa de ciocolata, exact ca la cofetarie. Eclerele au nevoie de un aluat choux bine facut si de o crema savuroasa de vanilie, care sa le dea acea textura si aroma pe care o iubim. Sa incepem!

Pasii pentru a pregati eclere de casa

Pregatirea aluatului choux

Incepem cu prepararea aluatului pentru eclere.

1. Intr-o cratita, punem laptele, apa, untul, zaharul si sarea. Incalzim amestecul la foc mic, amestecand din cand in cand pana cand untul este complet topit. Este important sa nu dam focul prea tare, pentru a evita ca untul sa se separe de lichid.
2. Dupa ce untul s-a topit complet, adaugam faina dintr-o data, amestecand energic cu o spatula. Continuam sa amestecam pana cand aluatul devine omogen si se desprinde de peretii cratitei. Acest proces se numeste „oparirea aluatului” si ajuta la formarea unei baze aerate.
3. Luam cratita de pe foc si lasam aluatul sa se raceasca la aproximativ 50 de grade. Este esential ca aluatul sa fie racit inainte de a adauga ouale, pentru a preveni coagularea acestora.
4. Dupa ce aluatul s-a racorit, incepem sa incorporam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Aluatul trebuie sa aiba o consistenta fina, lucioasa, nici prea tare, nici prea moale – sa fie suficient de ferm pentru a-si pastra forma cand este pus in tava.

Modelarea eclerelor si coacerea

1. Punem aluatul intr-un posh cu un varf rotund si formam eclerele de aproximativ 10-12 cm lungime pe o tava tapetata cu hartie de copt.
2. Preincalzim cuptorul la 170 de grade si coacem eclerele pentru 45-50 de minute, fara ventilatie, pana capata o culoare aurie si sunt ferme la atingere. Este esential sa nu deschidem usa cuptorului in timpul coacerii, pentru ca eclerele sa nu se lase.
3. Cand eclerele sunt coapte, le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le umple.

Prepararea cremei de vanilie

In timp ce eclerele se racesc, pregatim crema de vanilie, care va adauga acea savoare fina si delicioasa desertului.

1. Incepem prin a pune laptele si frisca lichida intr-o cratita la foc mic. Taiem pastaia de vanilie pe lungime si adaugam semintele in lapte, pentru a intensifica aroma. Daca folositi esenta de vanilie, o adaugati mai tarziu.
2. Intr-un bol separat, amestecam galbenusurile cu zaharul pudra si amidonul, pana obtinem o compozitie omogena si fara cocoloase.
3. Cand laptele incepe sa fiarba, il luam de pe foc si turnam treptat peste galbenusuri, amestecand constant pentru a aduce compozitia la aceeasi temperatura.
4. Turnam compozitia inapoi in cratita si punem pe foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa. Este important sa nu lasam crema sa fiarba, pentru a evita coagularea galbenusurilor.
5. Cand crema a capatat consistenta dorita, o strecuram printr-o sita fina pentru a elimina eventualele cocoloase si o lasam sa se raceasca acoperita cu o folie alimentara, pentru a evita formarea crustei.

Prepararea glazurii de ciocolata

Pentru glazura de ciocolata, folosim o metoda simpla de ganache.

1. Incalzim frisca lichida pana aproape de punctul de fierbere, apoi o turnam peste ciocolata tocata marunt, amestecand bine pana cand ciocolata este complet topita si glazura devine lucioasa si omogena.
2. Lasam glazura sa se racoreasca putin, astfel incat sa fie usor de manevrat in momentul in care decoram eclerele.

Asamblarea eclerelor

1. Cu ajutorul unui posh, umplem eclerele racite cu crema de vanilie. Puteti sa le umpleti fie facand trei mici gauri pe partea de jos, fie taiandu-le pe lungime.
2. Dupa umplere, scufundam partea superioara a fiecarui ecler in glazura de ciocolata, lasand excesul sa se scurga.
3. Punem eclerele pe un platou si le lasam putin sa se aseze inainte de servire, pentru ca glazura sa se intareasca usor.

Sfaturi pentru eclere de casa reusite

• Temperatura aluatului: Este esential sa lasati aluatul sa se raceasca suficient inainte de a adauga ouale, pentru a obtine o textura pufoasa.
• Coacerea eclerelor: Nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii pentru a preveni colapsul eclerelor.
• Crema fina: Strecurati crema de vanilie pentru o consistenta neteda si evitati coagularea prin amestecare constanta la foc mic.
• Umplerea: Pentru un aspect elegant, puteti umple eclerele cu un posh pentru a pastra forma neteda si estetica.

Servirea eclerelor de casa

Aceste eclere sunt perfecte pentru a fi savurate alaturi de o cafea sau ceai, sau ca desert pentru mesele in familie. Reteta eclere de casa este ideala pentru ocazii speciale sau pentru a va bucura de un moment de rasfat, chiar la voi acasa.

Concluzie

Reteta de eclere de casa cu crema de vanilie este una dintre cele mai apreciate retete clasice de desert. Cu un aluat choux perfect, o crema fina si o glazura de ciocolata irezistibila, aceste eclere sunt la fel de bune ca cele de la cofetarie. Incercati reteta si bucurati-va de un desert elegant si delicios!