Reteta de savarine de casa, pufoase si aromate

Invata sa prepari savarine de casa ca la cofetarie

Salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint o reteta savarine de casa perfecta pentru cei care vor sa incerce o prajitura delicioasa ca la cofetarie. Reteta este inspirata din vechile metode ale bunicilor si foloseste pesmet, exact cum se facea odinioara. Savarina iese pufoasa, aromata si foarte gustoasa, ideala pentru a fi savurata cu familia sau prietenii. Haideti sa vedem cum o pregatim, pas cu pas.

Mod de preparare pentru savarine

Prepararea aluatului pentru savarine

1. Separarea oualor
   Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Daca ouale sunt mici, folosim 6, iar daca sunt mari, sunt suficiente 5. Albusurile se pun intr-un bol mare, iar galbenusurile intr-un alt bol.
2. Baterea albusurilor
   Albusurile se bat spuma, pana cand obtinem o textura ferma, care nu cade de pe tel. Este important sa fie bine batute pentru a asigura textura aerata a aluatului.
3. Prepararea galbenusurilor cu zahar
   In bolul cu galbenusuri, adaugam un praf de sare si cele 5 linguri de zahar. Amestecam cu mixerul pana cand zaharul se topeste, iar galbenusurile capata o consistenta cremoasa.
4. Incorporarea pesmetului si a fainii
   Adaugam faina peste pesmet, le amestecam si apoi le incorporam treptat in compozitia de galbenusuri. Continuam sa amestecam pana cand avem un aluat omogen, usor de combinat cu albusurile.
5. Amestecarea albusurilor cu galbenusurile
   Cu miscari usoare de jos in sus, amestecam albusurile spuma in compozitia de galbenusuri, pentru a nu pierde aerul din aluat. Aceasta tehnica ajuta savarinele sa fie pufoase si bine insiropate.
6. Pregatirea formelor de savarine
   Ungem bine formele de savarina cu unt, pentru ca prajiturile sa se desprinda usor dupa coacere. Folosim forme cu diametrul de 14 cm si inaltime de 5,5 cm. Umplem formele pana la trei sferturi, fara sa le umplem complet, pentru a le permite sa creasca.

Coacerea savarinelor

1. Introducerea in cuptor
   Preincalzim cuptorul la 170 de grade, cu caldura de sus si de jos, fara ventilatie. Asezam formele la mijlocul cuptorului si le coacem pentru aproximativ 25-30 de minute, pana cand devin frumos aurii.
2. Testul cu scobitoarea
   Dupa 25 de minute, putem verifica daca sunt coapte folosind o scobitoare. Daca scobitoarea iese curata, savarinele sunt gata.

Pregatirea siropului pentru savarine

1. Ingrediente pentru sirop
   Avem nevoie de 250 ml de apa, 150 grame de zahar si o lingurita si jumatate de esenta de rom.
2. Fierberea siropului
   Punem apa si zaharul intr-o cratita pe foc. Amestecam pana cand zaharul se dizolva si lasam sa fiarba 1-2 minute. Luam cratita de pe foc si adaugam esenta de rom dupa gust. Siropul trebuie lasat sa se raceasca complet inainte de a insiropa savarinele.

Prepararea friscai

1. Baterea friscai
   Batem frisca bine racita, direct de la frigider, pana cand incepe sa capete consistenta. Adaugam zaharul pudra dupa gust, iar la final incorporam 125 grame de iaurt grecesc. Acesta ajuta frisca sa capete o consistenta mai ferma, ideala pentru savarine.
2. Finalizarea friscai
   Dupa ce frisca este bine batuta si are o textura ferma, o lasam deoparte pana cand savarinele sunt racite si pregatite pentru asamblare.

Asamblarea savarinelor

1. Insiroparea savarinelor
   Dupa ce savarinele s-au racit complet, le scoatem din forme si le trecem prin sirop, avand grija sa absoarba bine. Pentru un plus de gust, putem scufunda fiecare savarina in sirop de cateva ori, astfel incat sa fie bine insiropata.
2. Taierea si umplerea cu frisca
   Taiem capacul fiecarei savarine, dar nu pana la capat, astfel incat sa putem pune frisca fara sa o fortam. Adaugam putin gem pe baza savarinei, apoi umplem cu frisca.
3. Decorarea si servirea
   Dupa ce am umplut savarinele cu frisca, putem adauga putin gem de capsuni, zmeura sau fructul preferat pentru un plus de culoare si aroma.

Sfatul lui Sebi pentru savarine perfecte

Daca doriti sa obtineti savarine la fel de gustoase si aspectuoase ca la cofetarie, fiti atenti la proportiile ingredientelor si la consistenta fiecarei etape. Insiroparea savarinelor este cheia pentru o textura perfecta, iar iaurtul grecesc adaugat in frisca ajuta la mentinerea unei consistente perfecte. Nu uitati sa folositi siropul la temperatura potrivita si sa ajustati esenta de rom sau vanilie in functie de gust.

Sper sa va placa aceasta reteta savarine de casa, la fel de mult pe cat imi place mie sa o fac. Probați-o si voi acasa si surprindeti-va familia cu un desert autentic si delicios!