Reteta de rata pe varza

Reteta rata pe varza – friptura suculenta cu gust autentic

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi va arat o reteta de rata pe varza absolut delicioasa, pe care merita sa o incercati macar o data. Carnea de rata este savuroasa si nu are nevoie de multe condimente pentru a-si pastra aroma autentica. Urmariti reteta pas cu pas, iar la final veti avea o friptura frageda si o varza plina de gust. Haideti sa incepem!

Mod de preparare rata pe varza

Pregatirea ratei pentru cuptor

Incepem cu prepararea ratei, care va fi vedeta acestui preparat. Eu am folosit o rata din comert pe care am spalat-o bine si am uscat-o cu un prosop de bucatarie. Pentru a adauga un plus de aroma, am folosit o portocala pentru a obtine un sos simplu, dar delicios.

1. Pregatiti marinada: Stoarceti sucul de la jumatate de portocala intr-un castron si adaugati o lingurita de piper, sare si boia dulce. Amestecati bine.
2. Ungeti rata: Puneti rata intr-o tava si ungeti-o bine cu marinada preparata, atat pe exterior, cat si pe interior. Introduceti in interiorul ratei jumatatea de portocala ramasa; puteti adauga si o jumatate de ceapa, daca doriti.
3. Coaceti rata: Acoperiti tava cu un capac sau folie de aluminiu si puneti rata in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru o ora si jumatate pana la doua ore. La inceput, adaugati aproximativ 50 ml de apa in tava pentru a preveni arderea.

In timp ce rata este la cuptor, ne ocupam de prepararea verzei, pentru a avea totul gata de asamblare la final.

Pregatirea verzei

Verza este cea care insoteste perfect carnea de rata, completand preparatul cu un gust usor acrisor si o textura moale. In aceasta reteta, eu folosesc varza dulce, dar daca preferati, puteti folosi si varza murata.

1. Taiati varza: Eu am folosit un aparat special pentru taiat varza, dar puteti folosi si un cutit. Taiati varza fideluta si presarati sare peste ea, apoi framantati-o bine si lasati-o sa se odihneasca putin.
2. Pregatiti restul legumelor: Taiati ceapa si usturoiul marunt, ardeiul in cubulete si dati rosiile prin razatoare sau tocati-le marunt. Pentru aceasta reteta, am folosit rosii proaspete, dar puteti adauga si rosii din conserva daca este mai simplu.
3. Caliti legumele: Intr-o tigaie, incalziti o lingura de grasime de rata sau putin ulei, si adaugati ceapa si usturoiul. Caliti-le pana cand devin aurii, apoi adaugati ardeiul. Lasati-le cateva minute la foc mediu.
4. Adaugati rosiile si bulionul: Puneti rosiile rase si bulionul peste ceapa si ardei, amestecati bine si lasati sa fiarba cateva minute pentru a se reduce sosul. Daca preferati, puteti adauga si putin morcov ras pentru un plus de dulceata.
5. Incorporati varza: Adaugati varza, cate putin, pana cand intra toata in tigaie. Varza va scadea in volum pe masura ce se gateste. Adaugati borsul fierbinte pentru un gust acrisor – puteti ajusta cantitatea dupa preferinte.

Asamblarea ratei pe varza si coacerea finala

Dupa ce rata a petrecut suficient timp la cuptor si varza este gata, urmeaza partea de asamblare.

1. Verificati rata: Dupa aproximativ o ora si jumatate, scoateti rata din cuptor si verificati daca este frageda. Puteti folosi o furculita pentru a verifica daca intra usor in carne.
2. Puneti varza in tava: Transferati varza gatita in tava, peste grasimea lasata de rata. Amestecati bine si nivelati varza.
3. Adaugati rata peste varza: Puneti rata deasupra verzei si acoperiti tava din nou. Reduceti temperatura cuptorului la 190 de grade si introduceti tava pentru inca 30 de minute, astfel incat aromele sa se intrepatrunda.
4. Finalizati rumenirea: Dupa acest timp, descoperiti tava si lasati rata la cuptor pentru inca 15 minute, astfel incat sa devina aurie si crocanta pe deasupra.

Sfaturi 

1. Marinada simpla – Portocala, boiaua dulce si putin piper sunt tot ce trebuie pentru a pune in evidenta aroma naturala a carnii de rata.
2. Borsul pentru varza – Adaugarea borsului in varza ii da un gust usor acrisor care completeaza perfect dulceata carnii de rata. Puteti folosi si otet, vin alb sau zeama de la muraturi, daca nu aveti bors la indemana.
3. Coaceti la temperaturi diferite – Incepeti cu o temperatura mai mare pentru a frige rata, iar apoi reduceti temperatura pentru a o rumeni pe deasupra. Astfel veti obtine o carne frageda, dar bine facuta.
4. Bucati de carne alternativa – Daca nu aveti rata, puteti folosi pui, curcan sau chiar carne de porc, dupa preferinte. Gustul va fi diferit, dar procedura ramane aceeasi.

Servire

Cand rata pe varza este gata, lasati-o sa se odihneasca cateva minute in tava, pentru a se stabiliza toate aromele. Taiati portii generoase din carne si serviti cu varza aburinda alaturi. Aceasta reteta de rata pe varza este perfecta pentru o masa festiva sau o duminica in familie, alaturi de cei dragi.

Concluzie

Acum ca stiti cum sa pregatiti o reteta de rata pe varza ca la carte, va invit sa incercati aceasta delicatesa si sa va bucurati de fiecare aroma. Nu uitati sa va abonati la canalul meu si sa distribuiti reteta daca v-a placut. Oriunde v-ati afla, sa stiti ca sunteti iubiti.