Reteta de paella cu pui

Descopera reteta de paella cu pui

Salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint o reteta de paella cu pui, inspirata din bucataria valenciana, dar adaptata pentru a fi pregatita acasa. Este o reteta simpla, dar plina de arome autentice, care va va transporta direct pe tarmurile Spaniei. Aceasta paella cu pui este perfecta pentru mesele in familie sau pentru o cina speciala alaturi de prieteni. Haideti sa vedem pas cu pas cum pregatim acest preparat delicios!

Ingrediente:

Pentru a pregati o paella delicioasa pentru 10 persoane, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 800 g carne de pui (pulpe, piept sau aripi)
• 200 g carne de iepure
• 300 g costita de porc (sau puteti inlocui cu carne de rata)
• 150 g pipote de pui
• 1 kg de orez (ideal este orezul special pentru paella)
• 300 g fasole verde (taiata in bucati de 4-5 cm)
• 3 anghinare (taiate in sferturi)
• 5 catei de usturoi (taiati marunt)
• 300 g rosii rase
• 250 g ulei de masline (cantitatea poate varia in functie de tava)
• Sofran (pentru culoare si aroma)
• Sare (dupa gust)
• Suplimentar: 250 g melci (pentru o aroma mai autentica)

Reteta video – paella cu pui

Pregatirea paellei cu pui – Pas cu pas

1. Prepararea carnii

Pentru inceput, incingem o tigaie mare sau o tava speciala pentru paella si adaugam uleiul de masline. Lasam uleiul sa se incinga bine, astfel incat carnea sa se prajeasca frumos fara sa absoarba prea mult ulei. Adaugam carnea de pui, carnea de iepure, costița de porc si pipotele de pui, presaram putina sare si le prajim la foc mediu pana capata o culoare aurie.

Sfat: Este foarte important sa nu aglomerati tava si sa lasati carnea sa prinda culoare pe toate partile, pentru a dezvolta un gust bogat si intens.

2. Adaugarea legumelor

Dupa ce carnea s-a rumenit frumos, facem putin loc in mijlocul tavii si adaugam anghinarele taiate in sferturi. Le lasam sa se prajeasca usor in uleiul aromatizat de la carne. Adaugam apoi fasolea verde si continuam sa le calim impreuna cu carnea.

Sfat: Daca nu aveti anghinare proaspete, nu va speriați, Nu este un ingredient obligatoriu.

3. Usturoiul si rosiile

Cand legumele incep sa se inmoaie, adaugam usturoiul tocat marunt in centrul tavii, lasandu-l sa se caleasca putin, pana devine auriu. Usturoiul va da un gust intens si aromat preparatului. Imediat dupa, adaugam rosiile rase si le amestecam bine cu restul ingredientelor. Le lasam sa se gateasca cateva minute, pana cand rosiile incep sa se lipeasca usor de fundul tavii si sa isi lase sucul.

Sfat: Evitati sa adaugati usturoiul de la inceput, deoarece se poate arde si poate da un gust amar preparatului.

4. Adaugarea apei si a condimentelor

Dupa ce rosiile s-au gatit, adaugam apa rece peste amestecul din tava, pana acoperim bine toate ingredientele. Dupa ce apa incepe sa fiarba, lasam toate ingredientele sa se intrepatrunda, adaugand sare dupa gust. Daca folositi sofran, acum este momentul sa il adaugati pentru a-i da paellei o culoare aurie si un parfum subtil.

5. Adaugarea orezului

Cand apa a scazut putin si ingredientele sunt bine pătrunse (minim trebuie sa fiarbă 30 min, este timpul sa adaugam orezul. Scoatem 3-4 polonice din supa, in cazul in care avem nevoie de lichid la sfârșit o adăugăm. Acesta este momentul in care trebuie sa acordati atentie cantitatii de orez si apa pentru a obtine o paella cu pui perfecta. Adăugam orezul in linie dreapta pe mijloc, cat sa fie puțin peste lichid. Avem grija sa nu amestecam prea mult orezul, ci doar sa il incorporam usor in lichidul ramas.

Sfat: Daca ramaneti fara lichid in tava, puteti adauga din supa pe care am pus-o deoparte, in loc de apa simpla, pentru a nu pierde din gustul concentrat al paellei.

6. Gatirea orezului

Lasam paella sa fiarba la foc mare pentru 5 minute, apoi reducem focul la minim si lasam orezul sa absoarba toate aromele si lichidul, pana cand bobul este bine fiert. Orezul trebuie sa fie ferm, dar gatit, iar fundul tavii sa formeze o crusta subtire de orez crocant, cunoscuta sub numele de „socarrat”.

Sfat: Nu amestecati orezul dupa ce ati adaugat apa, astfel nu isi elimina amidonul. Lasati-l sa se gateasca in mod natural, pentru a obtine acea textura perfecta, bob cu bob.

Servirea paellei cu pui

Dupa ce paella a absorbit toata apa, stingem focul, lasand-o sa se odihneasca pentru 10 minute. Acest pas este important pentru ca toate aromele sa se intensifice si orezul sa se aseze frumos.

Concluzie: O reteta de paella cu pui simpla si autentica

Aceasta reteta de paella Valenciana cu pui este ideala pentru cei care iubesc aromele mediteraneene si vor sa aduca un strop din farmecul bucatariei spaniole in propriile case. Este usor de pregatit si plina de arome complexe, care transforma orice masa intr-o experienta memorabila.