Reteta de crema de zahar ars la oala sub presiune

Crema de zahar ars

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi va aduc o reteta de crema de zahar ars pe care o puteti face in doua moduri: varianta clasica la cuptor si o varianta rapida la oala de presiune. Este un desert simplu, dar incredibil de gustos, si va voi arata pas cu pas cum sa obtineti o crema fina, fara gauri si cu o textura perfecta. Asa ca ramaneti cu mine pana la final si descoperiti secretul pentru o reteta crema de zahar ars reusita!

Mod de preparare pentru crema de zahar ars

Prepararea cremei de zahar ars clasice la cuptor

Vom incepe cu varianta clasica a acestui desert, care se face la bain-marie, in cuptor, pentru o textura cremoasa si fina.

Pasul 1: Caramelizarea zaharului

Incepem prin a carameliza 200 grame de zahar intr-o cratita, la foc mic. Lasam zaharul sa se topeasca incet, fara a-l amesteca, pentru a obtine un caramel uniform si de o culoare aurie. Atentie sa nu-l ardeti, pentru ca devine amar!

Sfat: Daca folositi un vas de yena, incalziti-l usor cu apa fierbinte inainte de a turna caramelul, astfel incat acesta sa nu se intareasca imediat.

Dupa ce caramelul este gata, turnati-l intr-un vas rotund sau intr-o cratita de yena si miscati vasul astfel incat sa-l tapetati uniform pe pereti, formand o “camasa” pentru crema. Lasati caramelul sa se raceasca cateva minute.

Pasul 2: Prepararea compozitiei de crema

Intr-un castron mare, batem 8 oua impreuna cu 200 grame de zahar si un praf de sare. Amestecam usor, fara a face prea multa spuma, pentru a obtine o textura fina. Adaugam apoi 1 litru de lapte la temperatura camerei si 1 lingurita de esenta de vanilie.

Sfat: Daca nu aveti esenta de vanilie, puteti folosi zahar vanilat sau orice alta aroma care va place, pentru un plus de savoare.

Turnati compozitia de lapte si oua peste caramelul racit si pregatiti tava pentru bain-marie.

Pasul 3: Coacerea la cuptor

Puneti vasul cu crema intr-o tava mai mare si adaugati apa fierbinte pana la jumatatea vasului cu crema, pentru a crea un bain-marie. Coaceti crema la cuptorul preincalzit la 150-160 de grade Celsius, timp de aproximativ 70 de minute.

Sfat: Gatiti crema la o temperatura moderata pentru a evita formarea de bule de aer. Daca temperatura este prea mare, crema va fierbe si va avea gauri in interior.

Dupa coacere, lasati crema sa se raceasca complet, apoi puneti-o la frigider pentru cateva ore. Acest lucru va ajuta caramelul sa se topeasca usor, creand un sos delicios la servire.

Crema de zahar ars rapida la oala de presiune

Daca sunteti in criza de timp, varianta la oala de presiune este salvatoare! Urmand aceiasi pasi pentru caramel si compozitie, aceasta metoda va ofera un desert la fel de gustos in doar cateva minute.

Pasul 1: Caramelizarea zaharului

Topiti 200 grame de zahar pentru caramel, ca in varianta clasica. Turnati caramelul intr-un vas mic care poate fi introdus in oala de presiune si miscati vasul pentru a-l tapeta uniform.

Sfat: Pentru aceasta varianta am folosit un vas cu capac, insa daca nu aveti unul similar, puteti acoperi vasul cu o farfurie care se potriveste.

Pasul 2: Pregatirea compozitiei de crema

In timp ce caramelul se raceste, pregatim compozitia de oua si lapte la fel ca mai devreme, insa in jumatate de cantitate: 4 oua, 100 grame zahar, 500 ml lapte, 1 lingurita de vanilie si un praf de sare. Amestecam bine, apoi turnam compozitia peste caramelul din vasul mic.

Pasul 3: Gatirea la oala de presiune

Adaugati aproximativ doua degete de apa in oala de presiune si introduceti vasul cu crema in oala. Acoperiti oala de presiune si setati-o la nivelul de gatire ridicat. Odata ce oala a ajuns la presiune, lasati crema sa se gateasca timp de 4 minute.

Dupa ce timpul s-a scurs, opriti focul si lasati oala sa se racoreasca natural pentru aproximativ 20-30 de minute inainte de a o deschide. Cand crema este gata, lasati-o sa se raceasca complet, apoi o puneti la frigider pentru cateva ore.

Prezentarea cremei de zahar ars

Dupa ce crema s-a racit bine, desprindeti marginile cu un cutit, apoi rasturnati vasul pe un platou. Crema se va desprinde frumos, iar sosul caramel va curge peste desert, adaugandu-i un luciu apetisant.

Concluzie

Acum aveti doua variante simple si rapide pentru a face crema de zahar ars: fie la cuptor, pentru un desert clasic si consistent, fie la oala de presiune, pentru un rezultat rapid, dar la fel de gustos. Indiferent de metoda aleasa, acest desert este o alegere minunata pentru orice ocazie.