Retete
Reteta de cozonac cu nuca, fara framantare
Cuprins
Cozonac pufos fara framantare
Astazi iti prezint o reteta de cozonac simplu, pufos si foarte gustos, fara framantare obositoare de 30–40 de minute. Este un cozonac de zi cu zi, usor de facut, perfect chiar si pentru cei fara experienta. Daca respecti pasii si micile detalii, vei obtine un cozonac aerat, aromat si extrem de moale.
Reteta de cozonac fara framantare cu nuca
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 kg faina (ideal cu 13% proteina, dar merge orice faina buna)
- 6 oua (in functie de marime)
- 300 g zahar (se poate mari pana la 400–500 g, dupa gust)
- 500 ml lapte caldut (foloseste treptat)
- 50 ml ulei
- 100 g unt topit si racit
- 50 g stafide (optional)
- 2 cuburi drojdie proaspata (50 g sau 17–18 g drojdie uscata)
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita esenta de rom
- coaja rasa de la 1 lamaie
- coaja rasa de la 1 portocala mica
- 1 praf de sare
Pentru umplutura
- 400 g nuca macinata
- 100 g zahar
- 40 g cacao (de preferat cacao pura)
- albusurile de la oua
Pentru uns
- 1 galbenus de ou
Mod de preparare video
Rezumat reteta
Mod de preparare al cozonacului
1. Activarea drojdiei
Cerne faina intr-un bol mare si fa o adancitura in mijloc.
Adauga drojdia, 2–3 linguri de zahar si putin lapte caldut. Amesteca usor si acopera vasul. Lasa 5–10 minute pana cand drojdia se activeaza.
2. Pregatirea aluatului
Separă albusurile de galbenusuri. Presara un praf de sare peste galbenusuri.
Peste drojdie adauga:
- galbenusurile
- restul de zahar (200 g)
- zaharul vanilat
- esenta de rom
- coaja de lamaie si portocala
- uleiul
- untul topit si racit
Adauga laptele treptat si amesteca. Framanta doar 5–6 minute, pana obtii un aluat omogen, elastic si usor moale. Nu este nevoie de framantare indelungata.
Unge aluatul cu putin ulei, acopera-l si lasa-l la dospit 1 ora, intr-un loc cald (ideal in cuptorul inchis, rece).
3. Prepararea umpluturii
Bate albusurile spuma.
Adauga treptat zaharul (100 g), apoi cacaoa.
Incorporeaza nuca macinata si, optional, stafidele hidratate si scurse bine. Amesteca usor, fara a lasa spuma sa se lase.
4. Formarea cozonacilor
Dupa ce aluatul a crescut, unge masa si mainile cu ulei.
Imparte aluatul in doua parti egale (pentru 2 cozonaci), apoi fiecare bucata in doua.
Intinde foile cu mana, fara sucitor.
Pune umplutura, lasand margini libere. Ruleaza si impleteste doua suluri pentru fiecare cozonac.
Aseaza cozonacii in tavi tapetate cu hartie de copt. Acopera si lasa la crescut inca 1 ora.
5. Coacerea
Unge cozonacii cu galbenus de ou.
Coace in cuptorul preincalzit la 175°C, caldura sus-jos, fara ventilatie, timp de 45 de minute.
Dupa 40 de minute poti face testul cu scobitoarea.
La final, opreste cuptorul si mai lasa cozonacii inauntru 5 minute.
Rezultat final
Vei obtine doi cozonaci extrem de pufosi, moi, aromati si deliciosi, fara efort mare si fara framantare lunga. Miezul este aerat, iar gustul perfect echilibrat.
Sfaturi utile
Laptele se adauga treptat, in functie de faina
Nu framanta mai mult de 5–6 minute
Dospirea corecta este cheia unui cozonac reusit
Poti adapta umplutura dupa gust: mai multa nuca, fara stafide, sau cu rahat
Concluzie
Cozonacul nu este doar pentru sarbatori. Cu aceasta reteta simpla, il poti face oricand doresti. Este o reteta sigura, testata, potrivita pentru oricine.
Pofta buna si spor la gatit!
Vezi si reteta video de cozonac cu nuca fara framantare si reteta video de cozonac cu mac.
