Reteta de ciorba de legume taraneasca cu cartofi si varza

Ciorba de legume taraneasca

Salutare, dragi prieteni gurmanzi! Astazi va invit sa pregatim impreuna o ciorba de legume taraneasca, simpla, plina de vitamine si perfecta pentru zilele de vara. Este o reteta traditionala, facuta din legume proaspete si sanatoase, o ciorbica usoara, ieftina si extrem de gustoasa. Va las lista de ingrediente si toti pasii pentru a prepara aceasta minunata ciorba de legume, iar apoi trecem la treaba!

Cum sa prepari ciorba de legume

Pasul 1: Pregatirea legumelor

Incepem prin a spala toate legumele si a le curata bine. Pentru aceasta ciorba de legume taraneasca, puteti folosi orice legume aveti la indemana sau care sunt proaspete in piata.

Incep cu ceapa si morcovul – le tai marunt si le dau pe razatoare, apoi pregatesc telina si albitura, care dau aroma autentica de ciorba taraneasca.

Tai si varza in fasii subtiri, dovlecelul si cartofii in cubulete, iar fasolea verde o curat si o rup in bucati mai mici. Ardeiul il tai in cubulete sau in fasii, iar rosiile le las pentru final.

Pasul 2: Inabusirea legumelor

Punem o oala incapatoare pe foc si adaugam 50-100 ml de ulei, dupa gustul vostru. Multi ar zice ca e „prjeala”, dar aceasta metoda, in care incalzim legumele la foc mic in putin ulei, e diferita. Inabusirea usoara pastreaza vitaminele si intensifica gustul, fara sa fie daunatoare.

Incep cu ceapa, morcovul si telina, le pun in oala si las totul sa se inmoaie usor timp de 2-3 minute. Adaug apoi ardeiul si fasolea verde si continui sa le inabus la foc mic, amestecand din cand in cand. Totul va capata o culoare frumoasa si un miros delicios.

Pasul 3: Adaugarea dovleceilor si cartofilor

Dupa ce legumele s-au inmuiat putin, adaug cuburile de cartofi si dovlecelul. Eu prefer sa adaug dovlecelul mai tarziu, deoarece are un timp de fierbere mai scurt si astfel isi pastreaza mai bine textura si gustul.

Pentru cei care prefera sa faca o ciorba mai bogata, se poate folosi si supa de oase in loc de apa. Eu am ales astazi sa fac o varianta simpla, doar cu apa, pentru a lasa aromele legumelor sa iasa in evidenta.

Pasul 4: Adaugarea apei si fierberea

Dupa ce toate legumele sunt la locul lor, pun aproximativ 4,5 L de apa. Eu folosesc apa fiarta, astfel incat sa nu opresc fierberea si sa pastrez toate aromele. Acopar oala cu un capac si las totul sa fiarba la foc mic pentru 10 minute, cat sa se inmoaie usor cartofii si fasolea verde.

Pasul 5: Adaugarea rosiilor, bulionului si acrirea ciorbei

Cand legumele sunt aproape fierte, adaug 250 gr de rosii taiate cubulete si 2 linguri de bulion. Rosiile aduc o nota acrisoara, iar bulionul intensifica culoarea si gustul ciorbei. Amestec bine si las sa mai fiarba cateva minute, cat sa se combine aromele.

Pentru a da ciorbei un gust acrisor, adaug 50 ml de suc de lamaie. Cantitatea poate varia in functie de preferintele voastre – puteti folosi mai mult sau mai putin suc de lamaie, sau chiar otet, daca preferati. Acrirea e importanta pentru o ciorba taraneasca, dar puteti ajusta gustul direct in farfurie.

Pasul 6: Adaugarea verdeatei si finalizarea ciorbei

La final, adaug leusteanul proaspat tocat si, daca va place, un pic de patrunjel. Verdeata adauga prospetime si un gust aparte, completand perfect aceasta ciorba de legume taraneasca.

Dupa ce am adaugat verdeata, las ciorba sa mai fiarba 2-3 minute, apoi opresc focul si o las acoperita timp de 10 minute pentru ca aromele sa se aseze. Gust ciorba si potrivesc de sare, adaugand daca mai este necesar.

Sfaturi pentru o Ciorba de Legume Taraneasca perfecta

1. Folositi legume proaspete: Ciorba va avea un gust mult mai bun daca folositi legume proaspete, de sezon.
2. Adaugati sucul de lamaie treptat: Gustati ciorba si ajustati acrirea dupa preferinte.
3. Alegeti o oala larga: O oala larga permite o fierbere uniforma si impiedica supraincarcarea legumelor.
4. Leusteanul adauga aroma autentica: Leusteanul este verdeata traditionala pentru ciorbele taranesti, insa daca nu va place, puteti folosi patrunjel sau marar.

Servirea Ciorbei de Legume Taraneasca

Aceasta ciorba de legume taraneasca este perfecta pentru pranz sau cina, mai ales in zilele calduroase de vara. Puteti sa o serviti alaturi de ardei iute, smantana sau chiar un pic de usturoi pisat, pentru un plus de aroma. Fiecare portie aduce prospetime si savoare, iar combinatia de legume si verdeturi este ideala pentru o masa sanatoasa si usoara.

Concluzie

Ciorba de legume taraneasca este o alegere sanatoasa, usoara si plina de vitamine, potrivita pentru intreaga familie. Este o reteta simpla, dar bogata in arome si ideala pentru orice anotimp, dar mai ales vara cand legumele sunt in plin sezon. Probați aceasta reteta la voi acasa si bucurati-va de o ciorba traditionala romaneasca, cu legume proaspete si verdeata din belsug!