Reteta cu peste si sos – simpla si gustoasa

Probati aceasta reteta cu peste

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi vreau sa va arat o reteta cu peste care va va incanta papilele gustative si care este perfecta pentru o masa sanatoasa si aromata. Este o reteta simpla, adaptabila la orice tip de peste aveti la indemana. Eu am folosit corvina, dar voi puteti folosi ce peste gasiti, fie ca e calcan, somon sau pastrav. In plus, o vom servi alaturi de sparanghel si un sos aromat, care completeaza perfect gustul pestelui.

Pasii de preparare – cum filetam si gatim pestele

Filetarea pestelui

Incepem cu filetarea pestelui. Daca nu ati facut asta pana acum, nu va ingrijorati, este mai usor decat pare! Cu un cutit bine ascutit, taiati de-a lungul sirei spinarii si apoi urmariti cu grija linia pana la coada, cu miscari lente si precise. Pastrati capul si sira spinarii, deoarece acestea vor fi baza pentru supa noastra

Prepararea supei pentru sos

Odata ce ati filetat pestele, puneti la fiert 1,4 litri de apa. Adaugati capul si sira spinarii ramase de la peste, o ceapa, un morcov si partea verde de la praz, toate taiate grosier. Lasati-le sa fiarba timp de 15 minute, adaugand sare dupa gust, apoi strecurati supa. Aceasta supa bogata in arome va fi baza sosului nostru.

Pregatirea ingredientelor pentru sosul de peste

In timp ce supa fierbe, pregatim legumele pentru sos. Taiati ceapa si usturoiul grosier – nu trebuie sa fie marunt, deoarece le vom blendui la final. Procedati la fel si cu prazul si morcovul.

Sotarea legumelor

Incalziti 4-5 linguri de ulei de masline intr-o cratita si adaugati ceapa si usturoiul. Lasati-le sa se caleasca la foc mic, apoi adaugati prazul si morcovul. Amestecati usor si asteptati pana cand ceapa prinde o nuanta aurie.

Adaugarea vinului alb

Cand ceapa si usturoiul s-au inmuiat, adaugati vinul alb. Lasati amestecul sa dea doua clocote, pentru ca alcoolul sa se evapore si pentru a pastra doar aroma de vin. Acest pas adauga o nota sofisticata sosului si completeaza perfect gustul pestelui.

Adaugarea supei

Dupa ce vinul a fiert un minut, adaugati supa strecurata (aproximativ 700-800 ml, in functie de consistenta dorita). Lasati amestecul sa fiarba 5-6 minute, pentru ca aromele sa se combine.

Prepararea sparanghelului

Sparanghelul este un acompaniament ideal pentru aceasta reteta cu peste. Puteti folosi sparanghel proaspat sau conservat, in functie de preferinte. In cazul sparanghelului proaspat:

1. Taiati partea inferioara a tulpinilor (partea mai groasa).
2. Puneti o cratita cu apa la fiert, adaugati un praf de sare si fierbeti sparanghelul timp de 10-12 minute.

Finalizarea sosului si gatirea pestelui

Cand sosul este gata, luati legumele si supa si blenduiti-le pana obtineti o consistenta fina. Daca doriti un sos mai gros, puteti adauga putina faina sau amidon, in functie de preferinte. Puneti sosul inapoi in cratita si aduceti-l la fierbere.

Gatirea fileurilor de peste

Asezati fileurile de peste in cratita cu sosul fierbinte, cu partea cu piele in jos. Lasati-le sa fiarba aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Adaugati sare si piper proaspat macinat dupa gust. Nu este nevoie sa fierbeti fileurile prea mult – pestele se va gati rapid in sosul fierbinte.

Servirea – O explozie de arome

Pentru o prezentare frumoasa, asezati fileurile de peste pe farfurie, acoperite cu sosul aromat. Alaturi, puneti sparanghelul fiert si presarati deasupra patrunjel tocat proaspat.

Sfatul lui Sebi pentru aceasta reteta cu peste

• Vinul: Asigurati-va ca folositi un vin alb sec sau demisec; vinul dulce va schimba complet gustul sosului.
• Midii: Daca aveti la indemana midii proaspete, le puteti adauga in ultimele 2 minute de gatire a pestelui, pentru a adauga un plus de savoare.
• Consistenta sosului: Daca preferati sosul mai gros, ingrosati-l cu putin amidon sau faina dizolvata in apa rece, adaugata treptat pana ajungeti la consistenta dorita.

Aceasta reteta cu peste este usor de adaptat si plina de savoare, perfecta pentru a impresiona la orice masa. Bucurati-va de aceasta reteta simpla si sanatoasa, care va aduce prospetimea marii direct pe masa voastra!

Nu uitati, oriunde v-ati afla, sunteti iubiti!