Reteta Ciorba Radauteana – Ghid Pas cu Pas pentru un Gust Autentic

Reteta de Ciorba Radauteana

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi va voi prezenta o reteta de ciorba radauteana, inspirata din celebra ciorba de burta, dar pregatita cu pui pentru cei care nu sunt fani ai burtii. Aceasta reteta a fost inventata in 1979 ca o alternativa mai usoara si la fel de gustoasa. Hai sa vedem cum se pregateste aceasta ciorba delicioasa, perfecta pentru mesele in familie!

Ingrediente pentru reteta ciorba radauteana:

• 1 pui (1 – 1,2 kg)
• 4 morcovi mici (220 gr)
• 120 gr pastarnac
• 120 gr telina
• 1 ardei gras
• 1 ceapa (200 gr)
• 5 catei de usturoi (15-20 gr)
• 1 lingurita boabe de piper
• 3-4 galbenusuri
• 300 gr smantana
• 1 lingura de faina (20 gr)
• 1 lingurita piper (alb sau negru)
• 50 ml otet 6º (dupa gust)
• Patrunjel proaspat

Reteta cideo – ciorba radauteana

Instructiunie de preparare

Pasul 1: Pregatirea puiului si a legumelor

Incepem reteta noastra de ciorba radauteana cu pregatirea puiului. Taiem puiul in bucati, pastrand oasele pentru a obtine o supa bogata si gustoasa. Eu prefer sa las pulpele intregi si sa folosesc doar jumatate din piept, pentru ca nu vrem ca ciorba sa fie prea incarcata de carne.

Puiul bine spalat se pune intr-o cratita mare cu aproximativ 3,5 litri de apa rece. Acoperim carnea cu apa rece, pentru ca doar asa obtinem o supa limpede si gustoasa. Punem cratita pe foc si asteptam ca apa sa inceapa sa fiarba.

Pasul 2: Pregatirea legumelor si adaugarea lor in supa

Cat timp asteptam ca puiul sa inceapa sa fiarba, ne ocupam de legume. Curatam si taiem 4 morcovi mici, pastarnacul si telina in bucati potrivite. Taiem ceapa in jumatate si o adaugam intreaga in supa, alaturi de ardeiul gras taiat in doua. Aceste legume vor da o aroma intensa si placuta supei noastre.

Dupa ce supa incepe sa fiarba, luam spuma care se formeaza la suprafata pentru a obtine un lichid limpede. Adaugam boabele de piper si 2 lingurite de sare si lasam totul sa fiarba acoperit, la foc mic, timp de 45-60 de minute, pana cand carnea devine frageda si legumele sunt bine patrundate.

Pasul 3: Strecurarea supei si pregatirea dressing-ului

Dupa ce puiul s-a fiert bine, scoatem carnea si legumele din supa si le lasam sa se raceasca putin. Strecuram supa si o punem inapoi in cratita, pentru a avea un lichid limpede si curat. Carnea o desprindem de pe oase si o taiem fasii subtiri, exact ca la ciorba de burta, pentru un aspect autentic.

In paralel, pregatim dressing-ul (liezonul). Amestecam galbenusurile cu smantana, adaugand treptat 1 lingura de faina, pentru a obtine o compozitie omogena si fara cocoloase. Adaugam si 1 lingurita de piper alb pentru a da un gust deosebit ciorbei.

Pasul 4: Pregatirea usturoiului si dregerea ciorbei

Cat timp supa noastra fierbe, pregatim usturoiul. Zdrobim cei 5 catei de usturoi cu putina sare, adaugam 50 ml de otet de 6º si putina supa fierbinte pentru a extrage aroma usturoiului. Lasam acest amestec deoparte pentru a se intensifica.

Inainte de a adauga dressing-ul de smantana si galbenusuri in ciorba, este important sa-l aducem la aceeasi temperatura cu supa, astfel incat sa evitam sa se taie. Adaugam treptat cate un polonic de supa fierbinte peste amestecul de smantana, amestecand continuu, pana cand acesta ajunge la o temperatura apropiata de cea a ciorbei.

Dupa ce dressing-ul este pregatit, il turnam in supa, amestecand usor pentru a se omogeniza bine.

Pasul 5: Asamblarea ciorbei si adaugarea carnii

In acest moment, adaugam carnea taiata fasii si 2 morcovi fierti, taiati in cubulete mici, inapoi in ciorba. Acest pas ii confera ciorbei noastre un aspect placut si o consistenta bogata.

Adaugam si infuzia de usturoi cu otet, amestecand bine. Aici puteti ajusta dupa gust, adaugand mai mult sau mai putin otet, in functie de cat de acrisoara doriti sa fie ciorba.

Pasul 6: Finalizarea si servirea ciorbei radautene

Ciorba radauteana este aproape gata! Lasam ciorba sa mai dea inca un clocot pentru a se omogeniza bine toate aromele, apoi o luam de pe foc. Adaugam patrunjelul proaspat tocat pentru un plus de prospetime si lasam ciorba sa se odihneasca 10 minute inainte de a o servi.

Aceasta ciorba delicioasa se serveste fierbinte, cu ardei iute si paine de casa alaturi. Gustul sau bogat si textura cremoasa fac din ciorba radauteana o alegere perfecta pentru orice masa de pranz, fie ca este vorba de o masa in familie sau de o masa speciala alaturi de prieteni.

Sfaturi pentru o ciorba radauteana perfecta

1. Folositi carne de pui cu os. Oasele contribuie la obtinerea unui gust intens si a unei supe clare si bogate.
2. Nu fierbeti carnea prea mult. Dupa ce carnea este frageda, este important sa o scoateti din supa pentru a nu o face prea moale.
3. Acriti ciorba dupa gust. Ajustati cantitatea de otet in functie de preferintele personale, pentru a obtine echilibrul perfect intre dulceata legumelor si acrimea otetului.
4. Dregerea corecta a ciorbei. Asigurati-va ca aduceti dressing-ul de smantana la temperatura ciorbei inainte de a-l adauga, pentru a evita taierea acestuia.

Recapitulare pas cu pas

1. Pregatim puiul si legumele.
2. Fierbem supa si strecuram lichidul.
3. Pregatim dressing-ul de smantana si usturoiul.
4. Dregem ciorba si ajustam gustul cu otet.
5. Adaugam carnea si morcovii in ciorba.
6. Servim fierbinte, cu patrunjel proaspat si paine de casa.

Acum ca stiti toti pasii, va invit sa incercati aceasta delicioasa reteta de ciorba radauteana si sa-mi spuneti cum v-a iesit. Sunt sigur ca va va cuceri prin gustul sau autentic si prin simplitatea prepararii. Pofta buna, prietenii mei gurmanzi, si ne vedem la urmatoarea reteta!