Paine INTEGRALA cu SEMINTE – Paine neagra de casa

Descopera o reteta de paine integrala cu seminte

Va salut prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint o reteta de paine integrala cu seminte, perfecta pentru cei care doresc sa manance sanatos si sa se bucure de o paine facuta acasa. Este o reteta de paine integrala 100%, facuta cu faina de grau spelta, foarte putina drojdie si optional, seminte si fulgi de ovaz. Haideti sa vedem impreuna cum putem prepara o paine delicioasa, crocanta la exterior si moale la interior, cu un gust minunat de cereale.

Ingrediente:

• 500 gr faina integrala de grau spelta (in cazul meu)
• 400-430 gr apa (apa am cantarit-o)
• 2 grame drojdie proaspata
• 7-8 grame de sare (faina integrala are nevoie de mai multa sare)
• seminte si fulgi de ovaz (optional)

Dimensiunile tavii pe care am folosit-o sunt de 30x10x7 cm.

Reteta video – paine integrala

Instructiuni de gatire

Pasul 1: Pregatirea maielei

Incepem prin a pregati maiaua. Pentru aceasta etapa, folosim 300 grame din faina integrala de spelta. O cernem bine, pentru a elimina eventualele bucati mari de tarate. Dupa ce am cernut faina, toate resturile ramase le punem inapoi, deoarece ne dorim o paine cat mai naturala, bogata in fibre.

Am pregatit 200 grame de apa calduta si amestecam 2 grame de drojdie proaspata cu apa pana se dizolva complet. Dupa ce drojdia s-a dizolvat, adaugam apa peste faina si amestecam bine pana obtinem un aluat moale. Acoperim aluatul cu un prosop de bucatarie si il lasam la dospit aproximativ 10 ore. Cel mai bine este sa faceti acest pas seara si sa lasati maiaua sa dospeasca peste noapte.

Pasul 2: Continuarea pregatirii aluatului

Dupa ce maiaua a dospit frumos peste noapte, este timpul sa continuam prepararea. Intr-un bol, amestecam 100 grame de apa calduta cu sare. Dizolvam sarea complet si adaugam amestecul peste maia. Acum, cernem restul de 200 grame de faina si o adaugam treptat in maia, amestecand bine pana cand obtinem un aluat omogen. In functie de faina pe care o folositi, poate fi necesar sa ajustati cantitatea de apa, asa ca adaugati apa incet, incet, pana cand aluatul are o consistenta moale, dar nu lipicioasa.

Pasul 3: Framantarea aluatului

Cand aluatul s-a format, il scoatem din bol si il asezam pe masa de lucru presarata cu putina faina. Framantam aluatul timp de 3-4 minute, pana cand devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Acesta este momentul in care puteti adauga seminte direct in aluat, daca doriti. Semintele adauga un plus de gust si textura, iar daca folositi si fulgi de ovaz, acestia vor oferi un aspect crocant pe exterior.

Pasul 4: Lasam aluatul la dospit

Dupa ce am framantat aluatul, il asezam din nou intr-un bol curat, il acoperim si il lasam la dospit timp de o ora. In acest timp, aluatul va creste si isi va dubla volumul. Dupa o ora, il scoatem din bol si il mai framantam putin, doar cat sa-i oferim o textura fina. O asezam in forma finala si o lasam la crescut in tava pentru inca o ora.

Pasul 5: Coacerea painii

In timp ce aluatul se odihneste in tava, preincalzim cuptorul la 200 de grade, cu caldura de sus si de jos. Eu prefer sa pun o tava cu apa in partea de jos a cuptorului pentru a crea abur, ceea ce ajuta la formarea unei cruste crocante pe paine.

Inainte de a pune aluatul in cuptor, il ungem cu putina apa si presaram deasupra seminte sau fulgi de ovaz, pentru un aspect placut si un plus de gust. Coacem painea timp de 40-45 de minute, iar dupa 20 de minute coboram temperatura la 180 de grade pentru a preveni arderea crustei.

Pasul 6: Racirea painii

Dupa ce scoatem painea din cuptor, o scoatem imediat din tava si o lasam sa se raceasca pe un gratar. Este important ca painea sa nu ramana in tava, pentru ca aburul ar putea inmuia crusta.

Odata racita, putem taia painea si ne putem bucura de o felie de paine integrala cu seminte, perfect coapta, moale in interior si crocanta la exterior.

Sfaturi pentru o paine de calitate

• Cantitatea de apa: Atunci cand faceti aluatul, adaugati apa treptat. In functie de faina folosita, aceasta poate absorbi mai multa sau mai putina apa. Aluatul ar trebui sa fie moale, dar nu lipicios.
• Drojdie: In reteta mea, am folosit doar 2 grame de drojdie proaspata, ceea ce inseamna ca procesul de dospire este mai lung, dar gustul este mult mai bun. Daca va grabiti, puteti folosi mai multa drojdie (10 grame), dar retineti ca gustul va fi usor diferit.
• Seminte si fulgi de ovaz: Acestea sunt optionale, dar ofera un plus de savoare. Puteti folosi seminte de in, de floarea soarelui, susan sau chiar fulgi de ovaz, pe care ii puteti presara pe deasupra.

Concluzie

Reteta de paine integrala cu seminte este perfecta pentru cei care doresc sa manance sanatos si sa se bucure de o paine facuta in casa, cu ingrediente naturale. Cu aceasta reteta simpla, veti obtine o paine 100% integrala, bogata in fibre si gust. Incercati-o si voi acasa si nu uitati sa-mi spuneti cum v-a iesit!