Turkish SU Börek

Turkish SU Börek – Reteta autentica pentru un preparat delicios

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi am pregatit o reteta pe care multi dintre voi mi-ati cerut-o: Su Börek! Este un preparat traditional turcesc, o placinta stratificata cu foi subtiri si umpluta cu carne sau branza. Astazi o sa va arat cum se face Su Börek acasa, pas cu pas, si va promit ca veti obtine un rezultat delicios.

Daca stati cu mine pana la sfarsit, veti descoperi toate micile trucuri care fac diferenta. O sa vedeti cat de simplu este sa pregatiti acest börek si cum puteti ajusta reteta pentru gusturile voastre.

Ingrediente pentru Su Börek

Pentru acest preparat, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• Pentru aluat:
  • 6 oua
  • 540 gr de faina (in cazul meu)
  • 7-8 gr de sare
• Pentru umplutura:
  • 500 gr carne tocata de vita
  • 1 ceapa medie, tocata fin
  • 1 lingurita de piper negru
  • 1 lingurita de fulgi de ardei iute (sau dulce, dupa preferinte)
  • 1 lingurita de sare
• Pentru uns foile:
  • 125 gr unt topit
  • 50 ml ulei

Reteta video – Su Börek

Prepararea Su Börek

Pasul 1: Pregatirea umpluturii de carne

Incepem prin a pregati umplutura de carne, deoarece aceasta trebuie sa fie rece cand o adaugam in börek.

1. Caliti ceapa: Incalziti intr-o tigaie 2-3 linguri de ulei si adaugati ceapa tocata. Caliti-o pana devine aurie si moale.
2. Adaugati carnea: Odata ce ceapa este calita, adaugati carnea tocata. Amestecati bine si gatiti carnea pana cand devine maronie. Adaugati sarea, piperul si fulgii de ardei iute. Amestecati pentru a incorpora toate aromele.
3. Lasati umplutura sa se raceasca: Dupa ce carnea este gatita, lasati umplutura deoparte sa se raceasca. Acest pas este important pentru a nu compromite aluatul mai tarziu.

Pasul 2: Pregatirea aluatului

Acum, ne vom ocupa de aluatul pentru Su Börek. Este un aluat simplu, dar necesita putina atentie pentru a iesi perfect.

1. Spargeti ouale: Intr-un bol mare, spargeti cele 6 oua si adaugati 7-8 grame de sare. Amestecati bine pana cand ouale se omogenizeaza.
2. Adaugati faina: Incepeti sa adaugati faina treptat, amestecand continuu. Cand aluatul incepe sa prinda consistenta, scoateti-l pe masa de lucru presarata cu faina si incepeti sa-l framantati cu mainile.
3. Framantati aluatul: Aluatul trebuie framantat bine timp de aproximativ 10 minute, pana cand devine neted si elastic. Daca este nevoie, mai adaugati faina pentru a obtine consistenta dorita. In cazul meu, am folosit exact 540 grame de faina.
4. Lasati aluatul sa se odihneasca: Dupa ce aluatul a fost framantat, acoperiti-l cu un prosop si lasati-l sa se odihneasca timp de 15 minute. Acest pas ajuta la relaxarea glutenului, ceea ce face aluatul mai usor de intins.

Pasul 3: Pregatirea foilor pentru börek

Dupa ce aluatul s-a odihnit, este timpul sa intindem foile subtiri, care sunt cheia pentru un Su Börek reusit.

1. Impartiti aluatul: Impartiti aluatul in 8 bucati egale. Formati din fiecare bucata o biluta si acoperiti-le cu folie de bucatarie. Lasati-le sa se odihneasca inca 15 minute.
2. Intindeti foile: Luati fiecare biluta de aluat si incepeti sa o intindeti cu facaletul, pana cand obtineti o foaie subtire, aproape transparenta. Foaia trebuie sa fie suficient de mare pentru a acoperi tava in care veti coace börek-ul. Nu va ingrijorati daca foile se rup putin, nu este nicio problema.
3. Opărirea foilor: Pentru a obtine textura specifica a Su Börek-ului, foile trebuie opărite. Pregatiti o oala mare cu apa clocotita, adaugati sare si ulei, apoi fierbeti fiecare foaie timp de 20-30 de secunde. Scoateti foile din apa si introduceti-le imediat intr-un bol cu apa rece cu gheata pentru a opri fierberea.
4. Uscati foile: Dupa ce foile s-au racit, uscati-le usor pe un prosop curat.

Pasul 4: Asamblarea Su Börek-ului

Acum ca avem foile si umplutura gata, putem trece la asamblarea börek-ului.

1. Primul strat: Incepeti prin a unge tava cu unt topit si ulei. Puneti prima foaie, care nu trebuie opărită, pe fundul tavii. Acest lucru ajuta ca partea de jos sa fie crocanta.
2. Adaugati foile opărite: Puneti cate o foaie opărită peste cea de la baza, ungeti fiecare foaie cu amestecul de unt si ulei. Repetati pana cand ati folosit jumatate din foi.
3. Umplutura: Adaugati uniform umplutura de carne peste foile din tava. Daca doriti, puteti folosi si branza sarata sau spanac pentru umplutura, in loc de carne.
4. Finalizati cu restul de foi: Continuati sa puneti restul foilor opărite, ungeti-le cu unt intre ele. Ultima foaie nu trebuie opărita, pentru a obtine un strat superior crocant.

Pasul 5: Coacerea Su Börek-ului

1. Pregatiti cuptorul: Incalziti cuptorul la 200°C, cu functia de caldura de sus si de jos.
2. Coaceti börek-ul: Introduceti tava in cuptor si coaceti Su Börek timp de 40-45 de minute, pana cand devine auriu si crocant deasupra. Verificati din cand in cand pentru a va asigura ca nu se arde.
3. Lasati sa se raceasca: Dupa ce börek-ul este copt, scoateti-l din cuptor si acoperiti-l cu un prosop curat pentru a se inmuia usor deasupra. Lasati-l sa se raceasca cateva minute inainte de a-l taia.

Sfaturi pentru un Su Börek reusit

1. Framantati bine aluatul – Aluatul trebuie framantat timp de cel putin 10 minute pentru a deveni elastic si usor de intins.
2. Opărirea foilor – Acest pas este esential pentru a obtine textura specifica a Su Börek-ului. Nu sariti peste acest pas, deoarece ofera un contrast placut intre straturile crocante si cele moi.
3. Nu exagerati cu umplutura – Asigurati-va ca distribuirea umpluturii este uniforma si nu prea groasa, pentru a permite foilor sa se coaca corect.

Acum ca stiti cum se face Su Börek, va invit sa incercati aceasta reteta acasa. Este o mancare traditionala turceasca, plina de arome si texturi delicioase, perfecta pentru o masa in familie. Spor la gatit si nu uitati, prietenii mei gurmanzi, suntem aici sa ne bucuram de cele mai bune preparate!