Reteta de Mici Oaie si Vita (Reteta de mititei de casa)

Mici din carne de oaie si vita – reteta de mititei de casa

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astazi v-am pregatit o reteta traditionala romaneasca, care nu poate lipsi de la mesele festive – mici din carne de oaie si vita. Micii sunt un preparat pe care toata lumea il iubeste, iar reteta mea este simpla si delicioasa. Astazi va arat cum pregatesc micii de casa, folosind carne de cea mai buna calitate si cateva condimente bine alese. Haideti sa vedem cum se fac acesti mici de casa!

Ingrediente pentru reteta de mici din carne de oaie

Pentru a pregati aceasta reteta de mici, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 500 gr carne de vita (recomand ceafa de vita)
• 500 gr carne de miel (cu grasime)
• 30 gr usturoi (pisat)
• 100 ml supa de oase
• 10 gr bicarbonat de sodiu
• 10-12 gr sare (in cazul meu am folosit 10 gr, dar ajustati dupa gust)
• 1 lingurita fulgi de ardei iute (optional, sau ardei dulce daca preferati)
• 1/2 lingurita cimbru uscat
• 1/2 lingurita piper negru
• Sucul de la 1/2 lamaie

Reteta video – mici din carne de oaie si vita

Instructiuni de pregatire

Prepararea carnii pentru mici

Primul pas in pregatirea acestor mici din carne de oaie este combinarea celor doua tipuri de carne. Folosesc o combinatie de 50% carne de vita si 50% carne de miel, deoarece aceasta ofera un echilibru perfect intre textura si gust. Carnea de miel adauga grasime, ceea ce face micii suculenti si gustosi.

Punem carnea intr-un bol mare si incepem sa adaugam condimentele. Usturoiul pisat se adauga in functie de gust, dar pentru un kilogram de carne, eu folosesc aproximativ 30 de grame de usturoi, care da micilor acea aroma inconfundabila. Apoi, adaugam sarea, piperul negru, cimbrul si fulgii de ardei iute (sau dulce, in functie de preferinte).

Activarea bicarbonatului

Un alt pas esential este activarea bicarbonatului. Bicarbonatul ajuta la fragezirea carnii si la pastrarea texturii pufoase a micilor. Punem 10 grame de bicarbonat intr-un castron mic si adaugam sucul de lamaie. Amestecam bine pana cand bicarbonatul se activeaza si se transforma intr-o pasta. Acest amestec il adaugam peste carne si incepem sa framantam.

Framantarea si odihna carnii

Acum vine partea in care trebuie sa framantam bine carnea si condimentele. Folosim mainile pentru a amesteca totul bine si pentru a ne asigura ca toate aromele sunt distribuite uniform in carne. Dupa ce am terminat de framantat, acoperim bolul cu folie de plastic si il lasam la frigider timp de minim 12 ore. Ideal ar fi sa lasati carnea la rece 24 de ore, pentru ca aromele sa se imbine perfect.

Prepararea micilor

Dupa ce carnea s-a odihnit, o scoatem din frigider si o trecem inca o data prin masina de tocat, folosind sita cea mai mare. Acest pas ajuta la omogenizarea carnii si la obtinerea unei texturi fine. Apoi, adaugam supa de oase treptat, framantand in acelasi timp carnea. Supa ajuta la pastrarea suculentei micilor in timpul prajirii sau frigerii.

Cand am terminat de amestecat carnea cu supa, este timpul sa formam micii. Eu folosesc masina de tocat, dar puteti sa-i modelati si cu mana, in functie de preferinte. Dimensiunea micilor poate varia, insa eu am format aproximativ 46 de mici din aceasta cantitate de carne, fiecare avand in jur de 23 de grame.

Cum se prajesc micii

Micii sunt cel mai buni atunci cand sunt facuti pe gratar, la foc de jar. Pregatim jarul si incepem sa punem micii pe gratar. Este important sa nu ii intoarceti prea des si sa ii lasati sa se rumeneasca bine pe fiecare parte. Micii trebuie sa fie rumeni la exterior, dar suculenti in interior.

Dupa ce micii sunt prajiti perfect, ii servim fierbinti, cu mustar si, de ce nu, o paine proaspata. Gustul este absolut senzational si va garantez ca nu veti mai dori mici din comert dupa ce incercati aceasta reteta.

Sfaturi pentru mici perfecti

1. Amestecati bine carnea – Este important sa framantati bine carnea cu condimentele, pentru ca aromele sa se distribuie uniform.
2. Lasati carnea la frigider – Odihnirea carnii este esentiala pentru ca micii sa absoarba toate aromele. Lasati carnea la frigider cel putin 12 ore, dar daca aveti timp, 24 de ore este si mai bine.
3. Nu adaugati prea multe condimente – Daca puneti prea multe condimente, riscati sa pierdeti gustul natural al carnii. Pastrati reteta simpla si lasati carnea de vita si miel sa fie vedetele preparatului.
4. Frigeti micii pe jar, nu pe foc direct – Micii se fac cel mai bine la foc de jar, pentru a se rumeni uniform si a ramane suculenti.

Acum ca ati invatat cum se fac acesti mici din carne de oaie si vita, va invit sa incercati reteta acasa. Este o reteta simpla, dar rezultatul este extraordinar – micii sunt suculenti, aromati si plini de gust.

Sper sa va placa si sa impartasiti reteta cu prietenii vostri gurmanzi. Pana data viitoare, pofta buna si spor la gatit!