Reteta de covrigi cu ou, ca la Stoenesti

Incearca aceasta reteta de covrigi cu ou

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi am pentru voi o reteta speciala de covrigi cu ou exact asa cum se face in Stoenesti, Muscel. O reteta traditionala primita de la prietenul meu gurmand Nuta Pastin, pe care o distribui cu voi pas cu pas, ca sa va bucurati si voi de acesti covrigi pufosi si aromati. Sunt perfecti pentru micul dejun sau gustari, iar metoda este simpla si de efect. Haideti sa pregatim impreuna acesti covrigi cu ou!

Pasii pentru prepararea aluatului de covrigi

Incepem prin a pregati ingredientele de baza si a obtine un aluat perfect pentru acesti covrigi cu ou.

1. Pregatirea oualor si aromelor

Intr-un bol mare, spargem cele 10 oua. Le batem bine cu o furculita, apoi adaugam sarea (o lingurita) pentru a intensifica aromele. Pe masura ce amestecam ouale, radem coaja de lamaie, avand grija sa folosim doar partea galbena, deoarece cea alba este amara. Coaja de lamaie va adauga o aroma proaspata si intensa covrigilor nostri.

2. Adaugarea zaharului si uleiului

Continuam prin a adauga zaharul, putin cate putin, pentru a-l dizolva bine in oua. Acest pas asigura o textura fina a aluatului. Dupa ce zaharul s-a integrat, turnam uleiul si amestecam bine pana cand totul devine omogen. Pentru un plus de aroma, adaugam esenta de rom – aproximativ o lingura, dar cantitatea poate varia in functie de gustul vostru.

3. Pregatirea drojdiei

Pentru ca acesti covrigi sa creasca frumos, adaugam drojdia. Eu folosesc drojdie proaspata, „cat o nuca”, adica aproximativ 10-12 g. Daca aveti doar drojdie uscata, puteti folosi in jur de 5 g. Faramitati drojdia in compozitie si amestecati-o bine pentru a se distribui uniform.

Framantarea aluatului

Acum ca am pregatit ingredientele lichide si aromele, trecem la faina. Incepem prin a adauga faina in compozitie putin cate putin, cam trei sferturi din cantitate. Amestecam bine pana cand aluatul incepe sa prinda forma. Este important sa nu puneti toata faina de la inceput, deoarece unele tipuri de faina absorb mai mult lichid decat altele.

4. Framantarea finala pe masa de lucru

Presaram putina faina pe masa de lucru si scoatem aluatul din bol. Aici incepem sa framantam aluatul manual, adaugand treptat restul de faina pana cand acesta devine usor lipicios, dar omogen. Daca aluatul vi se pare prea lipicios, mai adaugati putina faina, dar nu in exces.

5. Prima dospire

Dupa framantare, asezam aluatul intr-un bol presarat cu faina pe deasupra si il acoperim cu un prosop. Lasam aluatul sa dospeasca aproximativ 15 minute. In acest timp, faina absoarbe bine lichidele, iar aluatul capata consistenta ideala pentru modelat.

Modelarea covrigilor

Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem pe masa si incepem modelarea. Impartim aluatul in 20 de bucati, fiecare avand aproximativ 95-100 g. Fiecare bucata de aluat o modelam intr-o forma de covrig, dupa preferinta – mai subtire sau mai groasa, dupa cum va place.

Fierberea covrigilor in apa cu bicarbonat

Acesti covrigi cu ou necesita un mic pas special pentru a capata acea crusta frumoasa si consistenta pufoasa in interior: fierberea in apa cu bicarbonat.

1. Intr-o cratita mare, punem apa la fiert si adaugam o lingura de bicarbonat de sodiu.
2. Cand apa clocoteste, punem covrigii unul cate unul in apa, avand grija sa nu ii supraincarcam.
3. Lasam covrigii in apa timp de 2-3 minute pana se ridica la suprafata, apoi ii scoatem cu o spumiera si ii asezam pe o tava pentru a se raci si usca.

Pregatirea covrigilor pentru copt

Dupa ce au fost scosi din apa, covrigii trebuie sa se usuce. Ideal ar fi sa ii lasati intre 4-5 ore, dar daca va grabiti, 2 ore pot fi suficiente. In mod traditional, acestia se usuca peste noapte, insa timpul de uscare poate varia in functie de umiditate si temperatura.

Coacerea covrigilor in cuptor

1. Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius, cu caldura sus si jos.
2. Asezam covrigii in tava, fie pe hartie de copt, fie direct pe tava, daca doriti o crusta mai crocanta pe fundul lor.
3. Coacem covrigii aproximativ 25-30 de minute, pana devin aurii si mirosul lor umple toata bucataria.

Sfaturi pentru reusita covrigilor

• Faina potrivita: Alegeti o faina de uz comun cu un procentaj de proteine de aproximativ 10% pentru a obtine un aluat elastic.
• Drojdia proaspata: Daca aveti drojdie proaspata, folositi-o in cantitatea recomandata, deoarece ofera un gust mai bogat decat drojdia uscata.
• Timpul de uscare: Covrigii trebuie sa fie bine uscati inainte de a-i baga la cuptor, pentru a-si mentine forma si a obtine o crusta frumoasa.

Momentul mult asteptat: Servirea covrigilor

Dupa ce covrigii s-au copt si s-au racit, sunt gata de servit! Au o crusta aurie si un interior moale, cu aroma subtila de lamaie si rom. Covrigii cu ou sunt perfecti pentru a fi savurati alaturi de o ceasca de ceai sau cafea, iar aroma lor va aminti de gusturile traditionale din Arges, Muscel.

Concluzie

Aceasta reteta de covrigi cu ou de la Stoenesti este una dintre acele retete traditionale de care va veti indragosti imediat. Cu ingrediente simple si accesibile, obtineti un preparat delicios si aromat. Incercati reteta si bucurati-va de gustul autentic al acestor covrigi musceleni!