Retete
Orez la cuptor cu fructe de mare – Reteta pas cu pas
Cuprins
Orez cu fructe de mare la cuptor – Reteta simpla si savuroasa
Va salut, prietenii mei gurmanzi, bine ati venit La Sebi Acasa! Astazi va voi arata cum se pregătește un orez cu fructe de mare la cuptor, perfect pentru o masa speciala in familie sau pentru a impresiona musafirii. Este o reteta inspirata din bucataria mediteraneana, care aduce pe masa savoarea marii si a fructelor de mare proaspete. Desi poate parea complicata la prima vedere, aceasta reteta este simpla daca urmati pasii cu atentie si daca folositi o supa de peste aromata. Haideti sa vedem cum se pregateste!
Ingrediente:
- 1,6 litri de supa de peste si fructe de mare
- 500 g orez
- 1 ceapa
- 1 praz
- 3 rosii, tocate sau date prin blender
- 4 catei de usturoi
- Fructe de mare proaspete si peste (creveti, sepie, midii, scoici)
- Boia dulce
- Sare dupa gust
- Ulei de masline
- 150 ml vin alb
- Un praf de șofran sau colorant alimentar (optional)
Reteta video – Orez cu fructe de mare la cuptor
Instructiuni de gatire
Pregatirea supei de peste si a fructelor de mare
- Pregatirea supei de peste
Pentru un orez cu fructe de mare autentic, secretul sta in supa de peste. Eu am folosit carcase de peste, capete de peste (macrou si monkfish) si coji de creveti pentru a prepara supa. Daca aveti peste proaspat, taiati-l in bucati si folositi toate partile care nu ajung in orez. Adaugati un praz, o ceapa si un morcov in oala cu apa si lasati totul sa fiarba aproximativ 30 de minute. Nu uitati sa adaugati un cartof mic, care va ajuta la ingrosarea supei datorita amidonului.
- Pregatirea fructelor de mare
Curatati crevetii, pastrand cateva bucati pentru decor. Cojile si capetele le adaugam la supa de peste pentru a obtine un gust intens de fructe de mare. Pregatiti sepia, taiand-o in cubulete si eliminand partile tari. Nu uitati sa curatati si midiile si sa le lasati intr-un bol cu apa pentru a elimina nisipul.
Gatirea orezului cu fructe de mare
- Incepeti cu prajirea fructelor de mare
Intr-o tigaie mare, adaugati uleiul de masline si prajiti usor crevetii pe care i-ati pastrat pentru decor. Lasati-i doar un minut pe fiecare parte, apoi scoateti-i si puneti-i deoparte. In acelasi ulei, adaugati ceapa tocata si prazul taiat fin, calindu-le la foc mic pana devin aurii si moi. Adaugati usturoiul tocat si lasati-l sa se aromatizeze.
- Adaugati sepia si flambati cu coniac
Cand ceapa si prazul sunt gata, adaugati cubuletele de sepie in tigaie si lasati-le sa se prajeasca pana devin opace. Apoi, turnati coniacul si, daca aveti curaj, flambati-l pentru a elimina alcoolul si a intensifica aromele. Daca nu doriti sa flambezi, lasati coniacul sa se evapore la foc mediu.
- Adaugati rosiile si boiaua
In acest moment, este timpul sa adaugati rosiile tocate si un praf de boia dulce. Amestecati bine si lasati totul sa fiarba pana cand rosiile scad si obtineti un sos gros si aromat. Adaugati un praf de sare, dupa gust, dar nu prea mult, deoarece supa de peste poate fi deja sarata.
Pregatirea orezului si coacerea in cuptor
- Adaugati orezul si supa
Adaugati orezul spalat si bine scurs in tigaie, amestecand pentru a-l acoperi cu sosul de rosii si ceapa. Turnati supa de peste fierbinte in tigaie, folosind raportul de 1 parte orez la 3 parti supa. In cazul meu, am folosit 500 g de orez si aproximativ 1,6 litri de supa. Adaugati sofranul sau colorantul alimentar pentru a obtine o culoare aurie frumoasa.
- Fierberea initiala pe aragaz
Lasati orezul sa fiarba la foc mic pe aragaz timp de 5 minute, amestecand usor pentru a evita lipirea. Aceasta etapa ajuta orezul sa absoarba aromele si sa se umfle usor. Apoi, adaugati cubuletele de peste si fructele de mare, precum crevetii si midiile. Acestea trebuie adaugate la final, pentru a nu se sfaramita in timpul gatirii.
- Coacerea orezului in cuptor
Preincalziti cuptorul la 220-240 de grade Celsius si transferati tigaia in cuptor pentru aproximativ 10-12 minute. Orezul va continua sa absoarba supa, iar partea de deasupra va capata o crusta frumoasa si usor crocanta. Daca nu aveti cuptor, puteti sa continuati gatirea pe aragaz, acoperind tigaia cu un capac.
Sosul verde si servirea
Cat timp orezul este la cuptor, pregatiti un sos verde care va adauga prospetime preparatului. Amestecati in blender usturoi, patrunjel si ulei de masline, pana obtineti un sos omogen. Acest sos va completa perfect aroma fructelor de mare si va da o nota racoritoare preparatului.
Sfaturi pentru un orez cu fructe de mare perfect
- Supa de peste este esentiala pentru a obtine un gust autentic de fructe de mare. Daca nu aveti timp sa o preparati, folositi o supa de peste din comert, dar asigurati-va ca este de calitate.
- Nu amestecati prea mult orezul dupa ce ati adaugat supa, pentru a pastra textura si a evita eliberarea excesiva de amidon.
- Adaugati fructele de mare la final, pentru a evita gatirea excesiva si pentru a pastra textura lor frageda.
Concluzie
Reteta de orez cu fructe de mare este o calatorie culinara catre tarmurile Mediteranei, aducand in farfurie prospetimea marii si a ingredientelor de calitate. Cu putina atentie la detalii si respectand pasii de mai sus, veti obtine un preparat demn de un restaurant de top, perfect pentru a impresiona familia si prietenii. Incercati aceasta reteta si nu uitati sa imi spuneti in comentarii cum v-a iesit!
