Matambre la GRĂTAR a la pizza – Rețeta argentiniană

Matambre la gratar – Rețeta argentiniană pas cu pas

Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astăzi vă invit să încercăm împreună o rețetă argentiniană delicioasă: matambre la gratar a la pizza. Aceasta este o rețetă specială, în care folosim o bucată de carne de vită, o înfrăgezim și o transformăm într-o „pizza”, cu un gust deosebit. Dacă sunteți iubitori de preparate la grătar, aceasta este o rețetă pe care trebuie să o încercați!

Ingrediente:

• 1 kg carne de vită (matambre)
• Cașcaval pentru pizza (4 formaggi)
• Condimente: piper, cimbru
• 1 ceapă
• 1 praz
• 1 ardei gras
• Sare după gust
• Sos pentru pizza (4 roșii, usturoi, oregano, sare, ulei de măsline)

Reteta video – Matambre la gratar

Instructiuni de gatire

1. Pregătirea cărnii

Matambre este o bucată de carne de vită folosită des în bucătăria argentiniană. Începem prin a curăța un pic grăsimea de pe carne, pentru a obține o textură mai fragedă, dar păstrăm suficientă grăsime pentru a menține carnea suculentă la gătit. Dacă bucata de carne este prea mare, o putem tăia pe jumătate, astfel încât să se potrivească mai bine pe grătar.

Truc: Pentru a înfrăgezi carnea, puteți să o fierbeți în apă caldă cu o ceapă și un morcov timp de 45 de minute. Acest pas ajută la desfacerea fibrelor și face carnea moale și suculentă, pregătită pentru grătar.

2. Pregătirea sosului pentru pizza

Între timp, cât carnea fierbe, pregătim sosul pentru pizza. Folosim 4 roșii, un pic de usturoi, oregano, sare și ulei de măsline. Mărunțim toate ingredientele și le amestecăm bine, astfel încât să obținem un sos aromat și savuros, perfect pentru a acoperi carnea la final.

3. Gătirea matambre pe grătar

După ce carnea a fiert suficient și s-a înfrăgezit, o scoatem din apă și o pregătim pentru grătar. Avem focul bine încins și așezăm bucățile de matambre pe grătar, întâi cu partea cu grăsime în jos. Lăsăm carnea să se rumenească aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, asigurându-ne că nu se arde și obținem o crustă crocantă și apetisantă.

Sfaturi utile: Verificați constant carnea pe grătar pentru a evita să se ardă. Dacă aveți un grătar cu capac, îl puteți folosi pentru a crea o temperatură uniformă.

4. Transformarea matambre în pizza

Odată ce matambrele s-au rumenit frumos pe grătar, începem transformarea în pizza. Pentru varianta „4 formaggi”, presărăm pe deasupra cașcaval ras din belșug. Eu am folosit o combinație de 4 tipuri de brânză, pentru a obține un gust cremos și bogat.

Pe cealaltă bucată, aplicăm un strat generos de sos de roșii pregătit mai devreme, apoi adăugăm felii subțiri de ardei gras și ciuperci (champignon). Deasupra presărăm din nou un strat de brânză.

5. Finalizarea la cuptor sau pe grătar

Dacă aveți la îndemână un cuptor cu lemne, cum folosesc eu, puteți să introduceți bucățile de carne acoperite cu brânză și sos la cuptor pentru 5 minute, la temperatură ridicată. Astfel, obținem o topire uniformă a brânzeturilor și o textură perfectă.

Pentru cei care nu au la dispoziție un cuptor, nu vă faceți griji! Puteți folosi o tavă pe care să o așezați deasupra grătarului, acoperind carnea ca un „capac” improvizat. Lăsați totul pe foc pentru 5 minute și brânza se va topi uniform, ca la cuptor.

Truc: Folosind o tavă ca capac, se creează o temperatură uniformă deasupra și dedesubt, topind brânza frumos, fără să ardă carnea.

6. Servirea matambre la gratar a la pizza

După ce brânza s-a topit perfect, scoatem matambrele de pe grătar și le așezăm pe un platou. Pentru o notă proaspătă, putem presăra deasupra puțin praz tocat și frunze de busuioc proaspăt. Bucățile crocante de matambre, cu brânză topită și arome de sos de roșii sunt o adevărată încântare pentru papilele gustative.

Sfaturi pentru servire: Serviți matambre la gratar a la pizza alături de o salată verde simplă sau cu un pahar de vin roșu sec, pentru a completa experiența culinară.

Concluzie

Matambre la gratar este o rețetă argentiniană care impresionează prin simplitatea sa și prin gustul său intens. Este ideală pentru o masă de weekend alături de familie și prieteni, iar combinația de carne fragedă și brânzeturi topite face din aceasta un preparat de neuitat. Sper că v-a plăcut rețeta mea de astăzi și că o veți încerca acasă!