Retete
Găluști cu prune sau Găluște cu prune – Rețeta copilăriei
Cuprins
Rețeta de găluști cu prune
Va salut, prietenii mei gurmanzi! Astăzi vă aduc un desert tradițional care ne-a îndulcit copilăria: găluști cu prune. Sau, cum se mai spune astăzi, găluște cu prune. Indiferent cum le numiți, aceste delicii sunt la fel de bune și astăzi. Haideți să vedem cum le putem pregăti împreună, exact așa cum le făceau bunicii noștri, dar cu câteva ajustări moderne care ne fac viața mai ușoară.
Ingrediente necesare pentru rețeta de găluști cu prune:
- 1 kg cartofi
- 500-600 gr prune (fără sâmburi)
- 2 ouă
- 300-400 g făină (în funcție de consistența cartofilor)
- 100 g zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară
- 125 g pesmet
- 50 g unt
- 1/2 linguriță praf de sare
Reteta video – galuste cu prune
Instructiuni de gatire găluști cu prune
Pasul 1: Pregătirea cartofilor
Pentru a începe, trebuie să fierbem cartofii. Eu îi curăț și îi tai cubulețe mici, pentru a fierbe mai repede. Dacă vrei să respectăm tradiția, poți fierbe cartofii în coajă, pentru a absorbi mai puțină apă. După ce cartofii sunt fierți și bine scurși, îi pasez cu un blender de mână, dar dacă vrei să faci totul ca pe vremuri, îi poți da prin mașina de tocat.
Secretul pentru o reteta de galusti cu prune reușită este consistența cartofilor. Nu trebuie să fie prea apoși, altfel vei adăuga prea multă făină și găluștile vor ieși tari.
Pasul 2: Prepararea aluatului
După ce cartofii s-au răcit, îi amestec cu ouăle și adaug un praf de sare. Apoi încep să adaug făina, puțin câte puțin. Cantitatea de făină poate varia în funcție de câtă apă au absorbit cartofii, așa că ajustează din ochi până obții un aluat ușor lipicios, dar suficient de ferm pentru a forma găluști.
Un mic truc pe care îl poți folosi este să adaugi 2-3 linguri de griș în aluat și să-l lași să se odihnească 20-30 de minute. Grișul va absorbi din umezeală și va face aluatul mai fin. Astăzi, însă, eu nu am folosit griș, dar este o variantă bună dacă vrei să încerci.
Pasul 3: Pregătirea prunelor și a pesmetului
În timp ce aluatul se odihnește, ne ocupăm de prune. Spălăm prunele și le scoatem sâmburii. Le presărăm cu puțină scorțișoară și zahăr pentru a le da un gust mai aromat. Le lăsăm deoparte să-și tragă aromele în timp ce pregătim restul.
Acum este momentul să prăjim pesmetul. Într-o tigaie, topim untul și adăugăm pesmetul. Îl amestecăm la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până capătă o culoare aurie și un miros plăcut. După ce pesmetul este gata, adăugăm zahărul și scorțișoara și îl lăsăm să se răcească. Acest pas dă găluștilor acel gust inconfundabil și textura crocantă de la exterior.
Pasul 4: Formarea găluștilor
Acum că avem totul pregătit, haideți să formăm găluștile. Tapetăm masa cu puțină făină și ne ungem mâinile cu ulei sau făină pentru a ne ușura munca. Luăm câte o bucată de aluat, o aplatizăm în palmă, punem în mijloc o prună și apoi închidem aluatul în jurul ei, formând o bilă.
Un mic sfat: dacă prunele tale sunt prea mari, le poți tăia în jumătăți sau sferturi, în funcție de preferințe. Formează găluștile și pune-le deoparte pe o suprafață presărată cu făină pentru a nu se lipi.
Pasul 5: Fierberea găluștilor
Acum este timpul să fierbem găluștile. Punem o oală mare cu apă la fiert și adăugăm o linguriță de sare. Când apa clocotește, adăugăm găluștile una câte una, având grijă să nu le aglomerăm. Ele vor fi gata atunci când se ridică la suprafață, ceea ce durează aproximativ 10 minute.
Este important să le supraveghem și, după ce se ridică la suprafață, să le mai lăsăm câteva minute pentru a fi siguri că sunt bine fierte.
Pasul 6: Finalizarea și servirea găluștilor
După ce găluștile s-au fiert, le scoatem cu o spumieră și le tăvălim imediat prin pesmetul prăjit. Pesmetul se va lipi frumos de găluști și va adăuga acea textură crocantă la exterior.
Acum vine un mic secret pe care l-am descoperit într-un rețetar vechi din 1964: după ce le-ai tăvălit prin pesmet, poți pune găluștile într-o tavă și le bagi la cuptor, la 180°C, timp de 10 minute. Acest pas adaugă un strat crocant la exterior și le face și mai delicioase!
Sfaturi pentru o rețetă perfectă de găluști cu prune:
- Fierbe cartofii în coajă: Acest pas reduce cantitatea de apă pe care o absorb, ceea ce înseamnă că vei folosi mai puțină făină și găluștile vor fi mai pufoase.
- Nu face aluatul prea tare: Dacă aluatul este prea tare, găluștile vor ieși tari și greu de mâncat. Ajustează cantitatea de făină cu grijă.
- Adaugă griș: Dacă dorești, poți adăuga 2-3 linguri de griș în aluat, pentru a-i da o textură mai fină și mai pufoasă.
- Tăvălește găluștile prin pesmet: Pesmetul prăjit cu unt, zahăr și scorțișoară adaugă un gust și o textură deosebite găluștilor.
- Bagă-le la cuptor: Dacă vrei o crustă crocantă, pune găluștile la cuptor pentru 10 minute, după ce le-ai tăvălit prin pesmet. Este o metodă tradițională care le face și mai speciale!
Concluzie
Acum știi cum să pregătești găluști cu prune așa cum se făceau pe vremuri! Este un desert simplu, dar incredibil de gustos, care îți va aduce aminte de copilărie. Fie că le servești imediat după fierbere sau le bagi la cuptor pentru un plus de crocant, aceste găluști vor fi un succes la orice masă. Încercați și voi această reteta de galusti cu prune și bucurați-vă de gustul tradițional al acestui desert!
