Cum se obtine uleiul de masline VIRGIN si EXTRA VIRGIN

Afla cum se obtine uleiul de masline

Va salut prietenii mei gurmanzi! Astazi va invit sa descoperiti cum se obtine uleiul de masline virgin si extra virgin, denumit adesea „aurul verde” pentru beneficiile sale extraordinare asupra sanatatii. O sa va prezint pas cu pas cum am participat la procesul de obtinere a uleiului de masline, incepand de la recoltarea maslinelor pana la obtinerea unui ulei de calitate superioara.

Reteta video – ulei de masline

Uleiul de masline – Secretul sanatatii in farfurie

Uleiul de masline este considerat unul dintre cele mai sanatoase uleiuri din lume, avand multiple beneficii pentru sanatate. Este bogat in grasimi mononesaturate, antioxidanti si are proprietati antiinflamatorii. Dar cum obtinem acest ulei de calitate superioara? Ei bine, procesul este unul fascinant, iar astazi va voi explica toate etapele, astfel incat sa intelegeti cum ajunge acest ulei sanatos pe mesele noastre.

Pregatirea pentru procesare

Totul incepe in ziua recoltarii. Am plecat devreme dimineata cu prietenul meu care tocmai culesese maslinele. Am incarcat furgoneta cu aproximativ 824 de kg de masline si ne-am indreptat catre moara de ulei. Procesul de obtinere a uleiului de masline este unul traditional in multe zone din Spania, iar fiecare fermier isi aduce recolta la presa locala.

Primii pasi in obtinerea uleiului de masline

Ajunsi la moara, primul pas a fost sa descarcam maslinele si sa le aruncam intr-o imensa palnie. De acolo, maslinele au fost transportate pe o banda rulanta catre o masina de presare. Aici se masoara cantitatea de masline in timp real. Maslinele trec apoi printr-un proces de curatare si zdrobire, unde pulpa si samburii sunt separati, iar pasta rezultata este pregatita pentru urmatoarea etapa.

Presarea la rece – secretul unui ulei de calitate

Un element esential in obtinerea unui ulei de masline Extra Virgin este presarea la rece. Aceasta metoda presupune ca maslinele sa fie zdrobite si presate fara a utiliza temperaturi ridicate, astfel incat sa pastreze toate proprietatile nutritive si aromele naturale. In aceasta etapa, se obtine primul flux de ulei, numit uleiul „definitiv”, care curge din instalatie.

Acest proces este cel care face diferenta intre un ulei de masline de calitate superioara si unul inferior. Uleiul obtinut din prima presare are un continut scazut de aciditate si pastreaza toate aromele naturale ale maslinelor, fiind considerat cel mai pur si mai sanatos.

Ce inseamna aciditatea in uleiul de masline?

Un aspect foarte important cand discutam despre uleiul de masline este aciditatea acestuia. Aciditatea reprezinta un indicator al calitatii uleiului si este masurata in procente. Un ulei de masline Extra Virgin trebuie sa aiba o aciditate intre 0.1% si 0.8%, in timp ce un ulei de masline virgin poate avea o aciditate intre 0.8% si 2%.

In cazul nostru, uleiul obtinut din maslinele culese avea o aciditate de 0.3%, ceea ce il clasifica drept un ulei de masline Extra Virgin de foarte buna calitate. Cu cat aciditatea este mai mica, cu atat uleiul este mai pur si mai valoros din punct de vedere nutritiv.

Cum este utilizat uleiul de masline?

Uleiul de masline este un ingredient versatil in bucatarie. Desi poate fi utilizat pentru prajit, recomandarea mea este sa-l folositi crud, in salate sau alte preparate reci, pentru a beneficia la maximum de proprietatile sale nutritive. Punctul de fum al uleiului de masline Extra Virgin este in jur de 160 de grade Celsius, ceea ce inseamna ca daca este supus la temperaturi ridicate, poate incepe sa isi piarda din beneficii si sa devina toxic.

Diferenta dintre uleiul de masline Virgin si Extra Virgin

Un alt aspect pe care vreau sa-l clarific este diferenta dintre uleiul de masline Virgin si Extra Virgin. Principala diferenta consta in procesul de obtinere si in nivelul de aciditate. Uleiul de masline Extra Virgin este obtinut prin presare la rece, fara procese chimice, si are o aciditate mai mica de 0.8%, fiind cel mai pur tip de ulei de masline. Pe de alta parte, uleiul Virgin are o aciditate ceva mai ridicata, dar ramane totusi un ulei natural de buna calitate.

Daca aciditatea unui ulei depaseste 2%, acesta nu mai poate fi clasificat drept ulei Virgin sau Extra Virgin si trebuie rafinat. Uleiul rafinat este supus unor procese chimice pentru a i se reduce aciditatea, dar astfel isi pierde din valorile nutritive si aromele naturale.

Recomandari pentru utilizarea uleiului de masline

• Uleiul de masline Extra Virgin este ideal pentru salate, bruschette si preparate crude. Are un gust bogat, usor fructat, si este bogat in antioxidanti.
• Uleiul de masline rafinat poate fi folosit pentru prajit sau gatit la temperaturi mai ridicate, deoarece are un punct de fum mai mare.
• Evitati sa incalziti uleiul de masline Extra Virgin la temperaturi mari, pentru ca isi pierde proprietatile sanatoase si devine mai putin eficient pentru sanatate.

Concluzie

Procesul de obtinere a uleiului de masline este fascinant si implica multa atentie la detalii pentru a asigura o calitate superioara a produsului final. Am descoperit cum tehnologia moderna se imbina cu metodele traditionale pentru a ne oferi un ulei de masline Extra Virgin pur, cu un continut scazut de aciditate si un gust autentic.

Acum ca ai aflat cum se obtine un produs de calitate si care sunt secretele din spatele etichetelor, te invitam sa testezi un gust autentic. In magazinul nostru online gasesti un ulei de masline extra virgin obtinut prin presare la rece, exact dupa standardele stricte descrise mai sus, disponibil in diferite gramaje pentru toate nevoile tale.