COZONAC cu Nuca (Sebi) – Fara Framantare

Reteta cozonac cu nuca

Va salut prietenii mei gurmanzi! Astazi v-am pregatit o reteta clasica, dar fara batai de cap – reteta cozonac cu nuca, fara framantare indelungata, perfecta pentru sarbatori sau pentru oricand aveti pofta de un desert traditional romanesc. Cozonacul asta este pufos, aromat si plin de nuca.

Urmati pasii simpli din reteta si veti avea pe masa un cozonac delicios, fara sa petreceti ore in bucatarie. Haideti sa vedem cum pregatim acest cozonac, folosind trucurile mele care vor face diferenta.

Ingrediente pentru reteta cozonac cu nuca

Pentru a pregati acest cozonac cu nuca fara framantare, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg de faina (de preferat cu 12-13% proteine)
• 500 ml lapte caldut
• 6 oua
• 50 gr drojdie proaspata (sau 17 gr drojdie uscata)
• 100 gr unt (topit si racit)
• 300-400 gr zahar (dupa gust)
• 40 ml ulei
• 400 gr nuca macinata
• 50 gr stafide (optional)
• 2 pliculete de zahar vanilat (16 gr)
• Coaja de lamaie si portocala (o lingurita din fiecare)
• O lingurita esenta de rom
• 40 gr cacao pura
• 10 gr sare
• Dimensiunile tavii: 30x11x8 cm

Reteta video – cozonac cu nuca

Instructiuni de pregatire a cozonacului

Pregatirea aluatului pentru cozonac

Primul pas este sa ne ocupam de aluat. Intr-un bol, combinam drojdia cu putin lapte caldut si 2-3 linguri de zahar. Amestecam bine si lasam acest amestec sa stea 5-10 minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze. Intre timp, topim untul si il lasam sa se raceasca.

Intr-un bol separat, batem galbenusurile de ou cu restul de zahar, zaharul vanilat si esenta de rom. Adaugam coaja rasa de lamaie si portocala pentru un plus de aroma. Acesta este unul dintre secretele pentru a obtine un cozonac aromat si gustos.

Cand drojdia este activata, o adaugam peste galbenusuri, turnam laptele caldut si incepem sa incorporam treptat faina, amestecand bine. Nu puneti toata faina deodata, deoarece tipul de faina poate influenta cantitatea de lichid absorbita. In final, adaugam untul topit si racit, putin cate putin, si framantam aluatul pentru aproximativ 5 minute, doar cat sa se omogenizeze bine.

Lasarea aluatului la dospit

Acum, ca aluatul este gata, il punem intr-un bol uns cu ulei, acoperim cu un prosop si il lasam sa dospeasca timp de aproximativ 1 ora, intr-un loc caldut. Eu il pun deseori in cuptorul stins, cu usa inchisa, ca sa evit curentii de aer. In acest timp, aluatul ar trebui sa isi dubleze volumul.

Pregatirea umpluturii cu nuca

Cat timp aluatul dospeste, ne ocupam de umplutura. Intr-un bol, amestecam nucile macinate cu zaharul ramas (aproximativ 100 gr), cacaoa pura si stafidele (daca folositi). Puteti adauga si putina esenta de rom, daca va place gustul, pentru un plus de aroma. Daca vreti sa adaugati stafide, le puteti hidrata in apa calduta sau in rom, pentru a deveni mai moi.

Aceasta umplutura cu nuca va da cozonacului nostru un gust bogat si plin de savoare. Nu trebuie sa fiti zgarciti cu nucile – ele sunt esentiale pentru gustul final al cozonacului.

Formarea cozonacilor

Dupa ce aluatul a crescut, il scoatem pe masa de lucru unsa cu putin ulei. Impartim aluatul in doua bucati egale – din aceasta cantitate de aluat vom obtine doi cozonaci. Fiecare bucata de aluat o intindem cu mana, nu cu facaletul, pentru a pastra aluatul pufos.

Distribuim uniform umplutura de nuca peste fiecare foaie de aluat, lasand cativa centimetri la margini pentru a evita ca umplutura sa iasa in timpul rularii. Apoi, rulam fiecare bucata de aluat strans, formand cozonacii.

Coacerea cozonacilor

Punem cozonacii formati in tavi tapetate cu hartie de copt, ii acoperim si ii lasam sa mai creasca inca o ora, pana cand isi dubleaza din nou volumul.

Inainte de a-i pune in cuptor, ii ungem pe deasupra cu un galbenus de ou batut, pentru a obtine o crusta frumos rumenita. Cozonacii se coc in cuptorul preincalzit la 175°C, timp de aproximativ 40-45 de minute. Verificati dupa 40 de minute daca sunt gata, folosind testul cu scobitoarea – daca iese curata, cozonacii sunt gata.

Sfaturi pentru cozonaci perfecti

1. Nu framantati prea mult – Unul dintre avantajele acestei retete este ca nu necesita framantare indelungata. Framantati doar cat sa se omogenizeze aluatul, aproximativ 5 minute.
2. Lasati aluatul sa creasca suficient – Dospirea este esentiala pentru obtinerea unui cozonac pufos. Lasati aluatul sa isi dubleze volumul atat dupa framantare, cat si dupa ce cozonacii sunt formati.
3. Folositi nuca din belsug – Nu fiti zgarciti cu nuca! Ea este cheia unui cozonac delicios si aromat.

Acum ca ati invatat cum sa faceti aceasta reteta de cozonac cu nuca fara framantare, nu va mai ramane decat sa o incercati si voi acasa. Veti obtine un cozonac pufos, aromat, plin de nuca si gata sa fie savurat alaturi de familie.

Va invit sa incercati reteta si sa imi spuneti in comentarii cum a iesit. Pana data viitoare, pofta buna si spor la gatit, prietenii mei gurmanzi!