Cel mai pufos blat de tort – reteta simpla

Reteta de blat de tort

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi va prezint cel mai pufos blat de tort, un blat care iese ca un burete – usor, aerat si perfect pentru orice tort. Daca esti in cautarea unei retete simple si eficiente pentru a obtine un blat de tort fara cusur, atunci esti in locul potrivit. Fie ca vrei sa faci un tort de sarbatoare sau doar un desert pentru familie, acest blat pufos va fi baza perfecta.

Instructiuni de preparare

Pentru a obtine cel mai pufos blat de tort, trebuie sa urmezi cativa pasi simpli. Inainte de a incepe, asigura-te ca toate ingredientele sunt la temperatura camerei, in special ouale, pentru a le bate mai bine.

1. Pregateste ouale. Separi albusurile de galbenusuri si le pui in boluri separate.
2. Cerne faina. Acest pas ajuta la aerarea fainii, ceea ce contribuie la un blat si mai pufos.
3. Pregateste forma pentru copt. Eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 25 cm si inaltimea de aproximativ 10 cm. Tapeteaza baza cu hartie de copt si unge marginile cu putin unt pentru a preveni lipirea blatului.

Pasul 1: Baterea albusurilor

Incepe prin a bate albusurile spuma. Adauga un praf de sare peste albusuri si foloseste un mixer pentru a le bate pana cand devin o spuma tare. Este important ca spuma sa fie bine batuta, deoarece acest lucru va ajuta la cresterea blatului in timpul coacerii.

Pasul 2: Amestecarea galbenusurilor

In alt bol, adauga 6 galbenusuri si 180 grame de zahar. Foloseste un mixer sau un tel si amesteca bine pana cand obtii o crema deschisa la culoare si aerata. La acest punct, adauga zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si portocala, precum si sucul de lamaie. Aceste arome vor da blatului un miros proaspat si un gust placut.

Pasul 3: Incorporarea fainii

Dupa ce ai amestecat galbenusurile cu zaharul, incepe sa incorporezi faina. Este important sa o cerni direct peste compozitia de galbenusuri pentru a evita formarea cocoloaselor si pentru a obtine un blat pufos. Adauga treptat 30 ml de apa calduta, continuand sa amesteci pentru a mentine textura pufoasa.

Pasul 4: Adaugarea albusurilor

Acum vine partea delicata. Trebuie sa adaugi spuma de albusuri peste compozitia de galbenusuri. Foloseste o spatula si amesteca de jos in sus, cu miscari blande, pentru a pastra aerul in aluat. Nu folosi mixerul in acest pas, deoarece risti sa pierzi tot aerul acumulat in spuma de albusuri si astfel blatul nu va mai fi la fel de pufos.

Pasul 5: Coacerea blatului

Odata ce aluatul este gata, toarna-l in tava pregatita. Scutura usor tava pentru a elimina eventualele bule de aer si pentru a nivela compozitia. Preincalzeste cuptorul la 180°C, setat pe caldura de sus si de jos, fara ventilatie.

Pune tava in cuptor, la nivelul de jos, si coace blatul timp de 40-45 de minute. Este foarte important sa nu deschizi usa cuptorului in primele 20 de minute, deoarece acest lucru poate face ca blatul sa se lase.

Pasul 6: Testul cu scobitoarea

Dupa 40 de minute, fa testul clasic cu scobitoarea pentru a verifica daca blatul este copt. Introdu o scobitoare in mijlocul blatului, iar daca iese curata, blatul tau este gata! Daca nu, mai lasa-l cateva minute, dar verifica din nou la intervale scurte.

Pasul 7: Racoarea si rasturnarea blatului

Dupa ce scoti blatul din cuptor, lasa-l sa se raceasca in tava timp de 5 minute. Apoi, scoate-l cu grija din tava si pune-l cu fata in jos pe un gratar de racire. Acest truc ajuta la obtinerea unui blat drept, fara sa se lase in mijloc.

Sfaturi utile pentru un blat perfect

1. Faina potrivita: Foloseste o faina cu un continut moderat de proteine, in jur de 10%. Cu cat faina are mai putine proteine, cu atat blatul tau va creste mai bine.
2. Temperatura camerei: Este esential ca ouale si celelalte ingrediente sa fie la temperatura camerei, pentru a obtine o spuma de albusuri perfecta.
3. Amesteca albusurile cu grija: Nu folosi mixerul cand incorporezi spuma de albusuri. Amesteca manual, cu miscari blande de jos in sus, pentru a pastra aerul in aluat.
4. Nu deschide cuptorul: In primele 20 de minute de coacere, rezista tentatiei de a deschide usa cuptorului. Blatul are nevoie de timp pentru a se ridica si a se coace uniform.

Rezultatul final

Blatul de tort rezultat este extrem de pufos, usor si aerat – perfect pentru orice desert. Fie ca il folosesti pentru un tort festiv sau pur si simplu il servesti ca un chec, acest blat este versatil si gustos. Aroma subtila de lamaie si portocala adauga un plus de prospetime, iar textura fina te va cuceri de la prima imbucatura.