Reteta de Paella cu Pui (Valenciana)
Paella cu pui si iepure este una dintre cele mai autentice variante ale acestui preparat iconic, fiind o incursiune savuroasa in bucataria traditionala din Valencia. Combinatia dintre carnea frageda de pui si aroma specifica a iepurelui, gatite impreuna cu orezul infuzat cu sofran si legume proaspete, creeaza un echilibru perfect de texturi si gusturi. Este un fel de mancare satios, ideal pentru mesele in familie, care aduce spiritul sarbatorilor mediteraneene direct in bucataria ta.
Ingrediente
- Orez: 1 kg de orez cu bob rotund (ideal tip Bomba sau orez special pentru paella.)
- Carne: Pui si iepure (taiate in bucati potrivite. Iepurele da o nota salbatica si autentica.)
- Legume: * Anghinare proaspete sau la conserva.
- o Fasole verde lata.
- o Garofon (fasole alba mare.)
- o 400 g de rosii rase (puteti sa le radeti voi proaspat.)
- Arome si condimente:
- o Usturoi tocat marunt (pentru a se impregna bine in ulei.)
- o Boia dulce de calitate.
- o Infuzie de sofran (pentru culoarea aia aurie superba.)
- o Sare dupa gust.
- Lichid: 6 litri de apa rece (cantitatea este mare deoarece evaporarea intr-o tigaie lata este masiva.)
- Ulei de masline: Suficient cat sa acopere fundul tigaii si sa prajeasca bine carnea.
Mod de preparare video
Rezumat reteta
Dupa ce orezul a absorbit toate aromele bogate ale supei si carnii, rezultatul final va fi o paella spectaculoasa, atat vizual, cat si gustativ. Secretul reusitei sta in rabdarea de a lasa orezul sa se gateasca uniform si in acea crusta delicioasa, numita socarrat, care se formeaza pe fundul tigaii. Serveste preparatul fierbinte, alaturi de o felie de lamaie, si bucura-te de o experienta culinara care te va face sa te simti, macar pentru o clipa, pe coastele insorite ale Spaniei.