Reteta de amandine
Amandina este, fara indoiala, regina cofetariilor de altadata si desertul care ne intoarce instantaneu in perioada copilariei. Cu blatul sau insiropat generos, crema fina de unt cu cacao si glazura lucioasa de fondant, aceasta prajitura este rasfatul suprem pentru orice iubitor de ciocolata. Desi pare un preparat complex, secretul sta in rabdare si in respectarea pasilor pentru a obtine acel echilibru perfect intre dulce si amarui. Astazi o pregatim impreuna, exact asa cum trebuie sa fie: densa, aromata si absolut irezistibila.
Ingrediente
Pentru blatul pufos
- Oua: 6 bucati (separate albusurile de galbenusuri)
- Zahar: 175-180 g (eu folosesc zahar brun, dar merge si cel alb)
- Faina: 150 g (faina de uz comun)
- Cacao: 40-45 g (aproximativ 3 linguri pline)
- Ulei: 50 ml.
- Praf de copt: 1 lingurita.
- Esența de vanilie: 1 lingurita.
- Sare: un praf (cat luam intre trei degete)
Pentru siropul aromat:
- Zahar: 100 g.
- Apa: 150 ml.
- Esenta de rom: 1 lingura (esentiala pentru gustul autentic)
Pentru crema de unt si cacao:
- Unt: 300 g (neaparat la temperatura camerei, minim 82% grasime.)
- Zahar pudra: 100-150 g (dupa gustul vostru)
- Cacao: 2 linguri.
- Sare: un praf.
- Suc de lamaie: cateva picaturi (secretul meu pentru a taia din senzatia de greata a untului)
Pentru glazura si decor:
- Ciocolata neagra: 200 g.
- Frisca lichida: 100-200 ml.
- Ciocolata alba: putina (pentru decor (optional))
Mod de preparare video
Rezumat reteta
Dupa ce amandinele s-au odihnit la frigider si aromele s-au intrepatruns perfect, nu mai ramane decat sa le savurati alaturi de cei dragi. Este o reteta care necesita putina atentie la detalii, dar satisfactia de a taia o felie facuta in casa, mult mai gustoasa decat cea din comert, merita tot efortul. Sper sa va iasa pufoase si insiropate, exact pe gustul vostru. Spor la prajiturit si pofta buna!