Castraveti murati la soare ( castraveti covasiti)
Nimic nu se compara cu gustul racoritor al castravetilor murati la soare, o delicatesa traditionala care ne aminteste de vacantele la bunici. Aceasta reteta este ideala pentru zilele toride de vara, deoarece procesul de fermentatie naturala, ajutat de razele soarelui si de aromele proaspete de marar si usturoi, transforma niste legume banale intr-o garnitura crocanta si plina de probiotice.
Ingrediente
- Castraveti: Aproximativ 2-3 kg (de preferat culesi in aceeasi zi. Eu folosesc castravetii mai mari pentru aceasta reteta, iar pe cei micuti ii pastrez pentru otet.)
- Apa: 3 litri de apa potabila (daca este de la chiuveta, trebuie fiarta si racita.)
- Sare: Sare grunjoasa (speciala pentru muraturi (neiodata). Se pune o lingura plina (cca. 25g) la fiecare litru de apa.)
- Usturoi: 2-3 catei taiati pe jumatate pentru o aroma intensa.
- Mărar: Crengute uscate de marar cu tot cu flori.
- Visin: Crengute sau frunze de visin proaspete.
- Arome optionale: O lingura boabe de piper (o lingura boabe de mustar, 2-3 frunze de dafin.)
- Ardei iute: 1-2 ardei iuti (i-am cules din gradina mea pentru un pic de "zvac".)
Mod de preparare video
Rezumat reteta
In concluzie, castravetii murati de vara sunt dovada clara ca cele mai bune arome vin din ingrediente simple si putina rabdare. Odata ce au ajuns la gradul dorit de aciditate, nu uita sa ii muti la frigider pentru a opri procesul de fermentare si pentru a-i pastra tari si crocanti. Sper sa incercati aceasta varianta rapida si sanatoasa care merge de minune langa o friptura suculenta sau o mancare de cartofi ca la mama acasa. Spor la pregatit si pofta buna!