Reteta de leber de casa
Nimic nu se compara cu mirosul sarbatorilor de iarna si cu gustul preparatelor facute cu mana ta, exact asa cum ai invatat de la bunici. Leberul de casa este una dintre acele delicatese traditionale care nu trebuie sa lipseasca de pe masa, fiind mult mai fin, mai aromat si, evident, mult mai sanatos decat orice varianta din comert. Secretul unui leber reusit sta in echilibrul perfect dintre carnea de porc, ficatul cremos si condimentele alese cu grija, totul fiert la foc mic pana cand aromele se contopesc intr-o textura catifelata care se intinde perfect pe o felie de paine proaspata.
Ingrediente
- Ficat de porc: 1 kg (curățat bine de vene și tăiat bucățele.)
- Carne de porc: 500 g (o piesă cu puțină grăsime este ideală.)
- Slănină proaspătă: 500 g (eu o dau prin mașină, nu o tai cubulețe, pentru a obține o pastă omogenă.)
- Ceapă: 2 cepe medii (aproximativ 150-200 g, care vor fi trase la tigaie.)
- Unt: 200 g (ingredientul meu secret pentru cremozitate maximă.)
Condimente specifice:
- o Sare: aproximativ 2 lingurițe (ajustate după gust.)
- o Piper: 2 lingurițe de piper negru măcinat.
- o Cuișoare: 9-10 bucăți măcinate fin.
- o Coriandru: 2 lingurițe (dă o notă aromatică superbă.)
- o Nucșoară: cam un sfert de nucșoară proaspăt rasă.
- Pentru fiert: Apă (sare, boabe de enibahar.)
- Mațe: Maț gros de porc (pentru caltaboș sau mațe mai fine dacă nu găsiți groase.)
Mod de preparare video
Rezumat reteta
Dupa ce leberul s-a racit bine si aromele s-au asezat asa cum trebuie, rezultatul este o explozie de gust care te trimite direct in copilarie. Este un preparat onest, satios si plin de caracter, care demonstreaza ca traditia are intotdeauna cel mai bun gust. Sper ca aceasta reteta sa iti reuseasca din prima si sa devina o traditie si in familia ta, pentru ca satisfactia de a pune pe masa ceva facut integral de tine este de nepretuit. Pofta buna la savurat bunatati de casa!